A FILO LEVELES TÉSZTA TÖKÉLETESÍTÉSE
A tökéletesség eléréséhez kend meg egy nagy adag vajjal, fedd le és szórd meg a filo leveles tésztádat!
ÍGY KÉSZÍTS REMEK FILO TEXTÚRÁT
A SÜLT TÉSZTÁK TÖKÉLETESÍTÉSE
Tanuld meg, hogyan lehetnek lenyűgözők a tökéletesen texturált tészta ellenállhatatlan rétegei.
Sütésre fel!MI IS AZ A FILO LEVELES TÉSZTA, ÉS MIT KÉSZÍTHETÜNK BELŐLE?
MI IS AZ A FILO LEVELES TÉSZTA?
A filo leveles tészta ropogós, mégis könnyed, és egyesek számára a piték, lepények és töltött falatkák sütésének meglehetősen kedves része. Ez a tészta nagyon vékony, és egy kis ügyességre is szükség van hozzá, de cserébe mindig valami különlegessel dobja fel az édes és sós ételeket egyaránt. A filo leveles tészta lényegében egy kovásztalan tészta, amelybe betekerhetjük a tölteléket, vagy a tetejére tehetjük. Ínycsiklandó íze van, és sok rétegből áll, így a vékony pehelyszerű lapok varázslatos textúrával kápráztatják el azt, aki beleharap. Sütés előtt az összes réteget érdemes vajjal bekenni – ez egy apró trükk, mégis nagyon sokat számít. A filo lisztből, vízből és egy kis olajból vagy ecetből áll. Esetleg olyan receptekkel is találkozhatsz, amelyek tojássárgáját javasolnak.
MIT KÉSZÍTHETÜNK FILO LEVELES TÉSZTÁBÓL?
A filo leveles tészta nyújtotta sütési lehetőségek végtelenek. A filo leveles tésztát lepények tetejére tehetjük, de akár a kedvenc töltelékünket is betekerhetjük vele, hogy apró falatkákat készítsünk. Igazán sokoldalú, szóval kísérletezz nyugodtan! Játszadozhatsz a különböző méretekkel és formákkal, és persze édes és sós recepteket is kipróbálhatsz vele. A leveles tésztából készült gyümölcsös, csokoládés vagy krémes filo lepények nagyszerű desszertek vagy különleges csemegék, de a ropogósra sütött, sós változataik egyszerű előételnek is remekül beválnak. Az édes tésztára édes feltéteket is tehetünk. A sós ételek mellé remekül passzolnak a grillezett zöldségek, sajtok, hal, hús, valamint sokféle fűszer és szósz is.
KEND MEG A FILO RÉTEGEKET VAJJAL!
Vegyük elő a ropogós és aranyszínű filo leveles tésztát. Fogjunk egy kenőecsetet, és kenjük meg ínycsiklandó vajjal a filo tetejét. Minden réteg körülbelül 1 evőkanál vajat szív magába, így mielőtt bekennénk őket, készítsünk elő, melegítsük és olvasszunk meg egy nagy adag vajat. A vaj akkor is jól jön, ha a filo kezd megtörni egy kicsit. A vaj gyönyörűen működik egyfajta ragasztóként – „ragasszuk” össze Lurpak®-kal, és csupán annyi különbséget fogsz észlelni, hogy a vajtól még elragadóbb íze lesz.
TARTSUK NEDVESEN A FILO LAPOT
Egy réteg filo 4-5 lapból áll. Ezek a rétegek nagyon gyorsan kiszáradnak. A legjobb eredmény érdekében fedd le a lapokat egy tiszta és nedves konyharuhával.