MINDEN AZ ALAPOKRÓL SZÓL

EREDMÉNYES VAKSÜTÉS

A vaksütés vagy elősütés a legjobb módja annak, ha ropogós tésztát szeretnénk készíteni pitéhez, lepényhez vagy quiche-hez. A vaksütéssel megelőzhetjük, hogy a pite alja átázzon, és ha jól csináljuk, a tészta is egyenletes lesz és a helyén marad – mert természetesen éppen ezt szeretnénk elérni.

MIT IS JELENT A VAKSÜTÉS VAGY ELŐSÜTÉS?

Haladjunk sorjában. A vaksütés azt jelenti, hogy a töltelék hozzáadása előtt elősütjük a tésztakérget. Ez segít abban, hogy a kéreg egyenletes és szilárd maradjon, valamint ez a trükkje annak, hogy a vártnál még finomabb pitéket süssünk.

ELŐSZÖR IS HŰTSÜK LE A NYERS TÉSZTÁT

Ha kinyújtottuk a tésztát és beletettük a sütőformába, tegyük be a hűtőbe. Sütés előtt 30 percig hagyjuk hűlni. Miután lehűlt, tegyünk sütőpapírt a tetejére, amelyet szárazbabbal vagy kerámiagolyóval lesúlyozunk. Készen is állunk a vaksütésre.

HOGYAN KÉSZÍTSÜNK VAKSÜTÉSSEL TÉSZTAKÉRGET?

A tésztakérget azért töltjük meg szárazbabbal, szárított csicseriborsóval vagy kerámiagolyókkal, hogy a tészta sütés közben megtartsa a formáját. Vaksütéssel félig kell megsütnünk a tésztát. Ez segít abban, hogy a tészta szilárd és ropogós maradjon, emellett teljesen kialakul a formája, mielőtt beletennénk a kiválasztott, finom tölteléket.

VAKSÜTÉS BABBAL, CSICSERIBORSÓVAL VAGY LENCSÉVEL

A kamrában valószínűleg tartasz szárazbabot. Vedd elő! Tésztanehezéknek igazán hasznos – akárcsak bármilyen más borsó és bab is. Használhatunk csicseriborsót, feketebabot, tarkababot, de akár lencsét is. Bármi legyen is kéznél, egész biztosan be fog válni.

Tegyük el a babot vagy borsót egy későbbi használathoz – ezeket újra és újra felhasználhatjuk. Miután vaksütéshez használtuk őket, utána már nem alkalmasak fogyasztásra, ezért jelöld meg és a többi alapanyagtól elkülönítve tárold!

MENNYI IDEIG TART A TÉSZTA VAKSÜTÉSE?

A tészta vaksütése 10-15 percig tart. Miután kivettük a sütőből, vegyük le róla a sütőpapírt és a babot, mielőtt beletennénk a kívánt tölteléket.