הכול תלוי בבסיס

הכנה נכונה של בסיס פאי

אפיית בסיס פאי או אפייה מוקדמת היא הדרך שלכם להשיג מאפה קריספי לפאי, טארט וקיש. אפיית בסיס פאי מונעת היווצרות תחתית רטובה, וכאשר נעשית נכון היא גם עוזרת לבצק להישאר יציב - מה שכמובן רצוי.

למה הכוונה באפיית בסיס פאי?

דבר ראשון. הכוונה באפיית בסיס פאי היא אפייה קודמת של בסיס הפאי לפני הוספת המילוי. היא עוזרת לבסיס הפאי להישאר בגובה זהה ויציב, וזה הטריק לאפיית פאי שמתעלה על הציפיות.

ראשית, יש לקרר את הבצק לפני האפייה

לאחר רידוד הבצק והעברתו לתבנית, אחסנו אותו במקרר. אפשרו לו להתקרר במשך 30 דקות לפני האפייה. בסיום הקירור, הוסיפו נייר אפייה מעל ומלאו בשעועית/חומוס יבש או בחרוזי אפייה ליצירת משקולת. כעת אתם מוכנים לאפות את הבסיס.

איך לאפות בסיס פאי?

הסיבה לכיסוי בצק הבסיס בשעועית, חומוס יבש או חרוזי אפייה היא כדי לוודא שהבסיס שומר על צורתו במהלך האפייה. יש לאפות את הבסיס עד שהוא חצי אפוי. דבר זה עוזר לבסיס להישאר יציב ופריך ומוודא שהבסיס קיבל את צורתו לפני הוספת המילוי הטעים שבחרתם.

אפיית בסיס פאי עם גרעיני שעועית, חומוס או עדשים

סביר להניח שיש לכם כבר במזווה שעועית יבשה. היעזרו בה. גרעיני שעועית משמשים כמשקולת יעילה לפאי - בדומה לסוגי אפונה ושעועית אחרים. אפשר להשתמש בגרעיני חומוס, שעועית שחורה, שעועית מנומרת ואפילו עדשים. כל מה שיש לכם בהישג יעד, יעשה את העבודה.

אחסנו את השעועית או האפונה לאחר השימוש - הם יוכלו לשמש אתכם שוב ושוב. אולם הם לא מתאימים לאכילה לאחר השימוש בהם לאפיית בסיס פאי, לכן אחסנו וסמנו אותם ביחד עם שאר מוצרי האפייה.

כמה זמן יש לאפות בסיס פאי?

יש לאפות בסיס פאי למשך 10-15 דקות. לאחר הוצאתו מהתנור, הסירו את נייר האפייה והשעועית לפני הוספת המילוי הרצוי.