פתיתי פילו מושלמים

מהו בצק פילו ומה אפשר להכין ממנו

מהו בצק פילו?

בצק פילו הוא קראנצ‘י אך גם עדין, ויכול להיות חלק מעודן מהאפייה והבישול של מאפי פאי, טארט ובצק ממולא. זהו בצק דק מאוד ואולי צריך ללמוד קצת איך להשתמש בו, אך הוא תמיד מוסיף משהו מיוחד למאכלים מתוקים ומלוחים כאחד. בצק פילו הוא בעיקרו בצק ללא שמרים שניתן להשתמש בו כדי לעטוף מילוי או מעל מילוי. הנגיסה בו מהנה, הוא עשוי משכבות רבות והמרקם הקריספי הופך את אכילתו לחוויה משמחת במיוחד. את כל השכבות יש להבריש בחמאה לפני האפייה - זהו טריק שיעשה את כל ההבדל. פילו עשוי מקמח, מים וקצת שמן או חומץ. ייתכן שתתקלו במתכון שמציע להשתמש גם בחלמון ביצה.

מה להכין עם בצק פילו?

בצק פילו מציע עולם שלם של הזדמנויות לבישול. השתמשו בבצק פילו כציפוי למאפי טארט גדולים או כדי לעטוף מילוי מועדף למנות אישיות קטנות. הוא רב-גוני, ולכן מזמין לערוך ניסויים! אפשר להשתעשע בצורות ובגדלים שונים ולנסות מתכונים מתוקים או מלוחים. מאפי טארט מתוקים מבצק פילו עם פירות, שוקולד או קצפת הם נהדרים כקינוח או כפינוק, ומאפי פילו אפויים קריספיים הם מתאבנים פשוטים וטעימים. לקבלת מאפה מתוק, ניתן להוסיף מילוי מתוק. להכנת מנות מלוחות, ניתן להשתמש בירקות צלויים, גבינה, דגים וקשת רחבה של תבלינים ורטבים.

הברישו את שכבות הפילו בחמאה

הכינו מאפי פילו זהובים וקריספיים. קחו מברשת אפייה ומרחו חמאה נוטפת מעל בצק הפילו. כל שכבה תספוג כ-1 כף חמאה, לפיכך הכינו, בשלו והמיסו כמות נדיבה של חמאה לפני ההברשה. בנוסף, החמאה עוזרת אם בצק הפילו מתחיל להישבר. החמאה משמשת כדבק - הדביקו את הבצק חזרה עם לורפק, וההבדל היחיד יהיה עוד טעם נפלא של חמאה.

יש לשמור את גיליון הפילו לח

שכבה אחת של פילו צריכה להכיל 4-5 עלים. השכבות מתייבשות מאוד מהר. תקבלו את התוצאה הטובה ביותר על ידי שמירת העלים מכוסים במגבת נקייה לחה.