מילוי בצק רבוך

בצק רבוך ואיך למלא פרופיטרולים

פרופיטרולים בצק רבוך. בית המילוי הנהדר, הטעים והנחשק לקרם פטיסייר, גלידה, קצפת, פודינג... אפשר אפילו למלא אותן בכל סוגי הרכיבים המלוחים. עם קצת דמיון וחיבה להתנסויות חדשות תוכלו להכין בצק רבוך מושלם. המשיכו לקרוא כדי לקבל טיפים לאפיית בצק רבוך ולמומחיות במילוי.

טיפים להכנת בצק רבוך

תחילה, הביאו את המים והחמאה לרתיחה, הוסיפו קמח, וערבבו את התערובת היטב בכף עץ בסיר מעל חום בינוני. אל תפסיקו לערבב! הבצק צריך להיות חלק. בדקו אם התערובת מתרחקת מדפנות הסיר, ואז הסירו אותו מיד מהכירה כשזה קורה. קררו את הבצק מעט לפני הוספת הביצה הטרופה. אם תוסיפו את הביצה מוקדם מידי, הביצה תתבשל ואז הבצק לא יתפח. חשוב גם לא להוסיף יותר מידי ביצים. המרקם הוא המפתח פה. אם הבצק יהיה נוזלי מידי, זה ישפיע על התפיחה. טיפ טוב נוסף הוא לנסות צורות שונות של מאפים כמו גם כפות שונות או שקית זילוף עם פייה שטוחה או בצורת כוכב להחדרת המילוי. כך תוכלו ליצור גרסאות טעימות ויפות של מאפי בצק רבוך.

תנור סגור, עיניים פקוחות.

לאחר הכנסת מאפה הבצק הרבוך לתנור, השאירו את התנור סגור. בלי לפתוח את התנור כדי להציץ פנימה. אם תפתחו את התנור, הבצק הרבוך שלכם עלול לצנוח. הביטו דרך זכוכית דלת התנור כדי לבדוק אם המאפים מוכנים. הם צריכים להיות תפוחים ובצבע זהוב. אם זה המצב, המאפים מוכנים, ותוכלו להוציא אותם מהתנור.

לנקב חורים לרוחב

הוציאו את הפרופיטרולים מהתנור מיד כשהם מוכנים והעבירו הישר לרשת אפייה. כעת, באמצעות החוד של הסכין החדה ביותר שלכם נקבו חורים בצד של כל פרופיטרול כדי לאפשר לאדים להשתחרר. פעולה זו שומרת על הפרופיטרולים יבשים. הסכין צריכה להיות כל הזמן במצב אופקי בעת הניקוב.

איך למלא את הפרופיטרולים

ניתן לעשות זאת באחת משתי דרכים: ניתן לחתוך אותם לחצי או להשתמש בשקית זילוף. אם תבחרו לחתוך אותם לחצי, הדרך הטובה ביותר היא להשתמש בכף כדי להניח קרם על החלק התחתון של הפרופיטרול, ואז להניח את החצי השני מעל הקרם. לבסוף, קשטו את יצירת המופת הקטנה שלכם בזיגוג או ברוטב שוקולד לפי בחירתכם, או פזרו עליה אבקת סוכר. השאירו את החותם שלכם על המאפה.

אם ברצונכם להשתמש בשקית זילוף, נסו פייה שטוחה ומלאו את השקית בקרם. השתמשו בפייה כדי לנקב חור בתחתית הפרופיטרול ולחצו את הקרם פנימה לתוך החלל בתוך הפרופיטרול. הגש על צלחת או כלי הגשה כאשר החור פונה כלפי מטה. זו הדרך למלא פרופיטרולים.

ערבוב מילוי הפרופיטרולים

להלן מספר הצעות לנסות. הפרופיטרולים הטובים ביותר ממולאים באהבה, במיומנות ובכמות נדיבה של:

• קרם חמאה קלאסי
• גנאש
• פודינג
• קרם חמאה שוקולד
• קרם חמאה קפה

אפשר כמובן גם להתנסות בטעמים האהובים עליכם או לנסות שילוב של האפשרויות לעיל. עכשיו, גשו למטבח, אספו את הכלים ולכו על זה!