מחית בטטות ועריסה

יש אינספור דרכים להוסיף מגע אישי למתכון זה של מחית בטטות. ניתן להחליף חלק מהבטטות בסוגי אחרים של תפוחי אדמה וירקות לפי בחירה. הוספת תפוחי אדמה רוזט תהפוך את מחית הבטטות לקלילה ואוורירית יותר בלי לפגום בטעם. גיוון נוסף הוא כרובית בזכות הטעם העדין והמרקם האוורירי. אפשרות אחרת היא סלרי, אך יש להיזהר לא להחליף כמות גדולה מידי של הבטטות בסלרי, מכיוון שטעמו משתלט. ניתן להוסיף טעם למחית בטטות על ידי הוספת, למשל, שום, בצל, טימין או רוזמרין למי הבישול של תפוחי האדמה. כך תוסיפו טעם מעודן מאוד למחית הבטטות. אם תרצו טעם חזק יותר, תוכלו להוסיף טעמים לחמאה. ערבבו חמאה קרה עם התבלינים או המיסו את החמאה במחבת והוסיפו, לדוגמה, שום או עשבי תיבול. פעולה זו תוסיף טעם חזק יותר למחית הבטטות, אך אם תשחימו את הרכיבים בחמאה, הטעם יהיה פחות מודגש.

ניתן בקלות להכין את מרבית המתכון מראש. חממו מחדש את המחית כשתהיו מוכנים להגשה והוסיפו את עשבי התיבול בסוף כדי להבטיח שמירת הצבע הרענן והחיוני. אפשר לקבוע מתי הבטטות מבושלות כי הם יצופו על פני המים. אל תבשלו יתר על המידה את הבטטות מאחר וזה עלול לגרום למחית מימית. שימוש במגבת מעל מסננת לאידוי הבטטות בעת הסינון יסיר חלק מהמים לפני המעיכה. יש הבדלים בטעמים וברמות החריפות של סוגי עריסה שונים, אז הוסיפו את הטעם הרצוי לכם. הוציאו את החמאה מהמקרר קודם לכן כדי שתהיה בטמפרטורת החדר כאשר תוסיפו אותה לבטטות המבושלות. כך החמאה תיספג ביתר קלות בבטטות ותתקבל מחית קרמית יותר.

התחילו בבישול הבטטות. לאחר שהן מבושלות, סננו אותן ובדקו שכל המים המיותרים סוננו לפני שתמעכו את הבטטות. הוסיפו חמאה ותבלינים וסיימו עם עשבי תיבול. קראו את המתכון שלנו לקבלת פרטים נוספים.

ניתן להקפיא מחית בטטות לעד 12 חודשים בלי לאבד מהצבע, הטעם או האיכות הכללית. הקפידו לאחסן את המחית במכל או בשקית אטומים. אם בכוונתכם להקפיא את מחית הבטטות, ניתן להקפיא אותה לפני הוספת עשבי התיבול ואז להוסיפם לאחר החימום מחדש.

מחית בטטות טעימה מאוד לבדה. עם זאת, ניתן גם להוסיף תוספות פריכות או טריות למחית הרכה והקרמית. כמעט כל ירק יכול להתאים, לדוגמה ברוקולי, גזר או פלפל.

יש כמה טיפים להכנת מחית בטטות קרמית. לדוגמה, הרתחת הבטטות היא קריטית. בטטות שלא בושלו מספיק לא יהיו רכות ובטטות שבושלו יתר על המידה יספגו יותר מידי מים, מה שיגרום למחית במרקם מרקי. בנוסף, ודאו שהחמאה בטמפרטורת החדר לפני שתערבבו אותה עם הבטטות. כך החמאה תיספג ביתר קלות במחית הבטטות ותתקבל מחית קרמית יותר.

זמן ההרתחה תלוי בגודל הבטטות, אך 20-30 דקות היא אינדיקציה טובה. בדקו את הבטטות מעת לעת. הן צריכות להיות רכות בעת נעיצת מזלג ולהתפרק בלי להתבשל יתר על המידה.

בהחלט! שילוב של בטטות ותפוחי אדמה לבנים זו בחירה מצוינת. טעם הבטטות בשילוב עם הקלילות של תפוחי האדמה הלבנים יוצר מחית בטטות מושלם.

בישול יתר על המידה של הבטטות עלול לגרום למחית נוזלית. נסו לאדות את המחית הנוזלית בסיר בחום נמוך. כך ניתן לאדות את המים המיותרים ולהסמיך את המחית. בנוסף, הקפידו לסנן את הבטטות היטב. לאחר מכן, החזירו אותן לסיר החם והניחו לחום לאדות מים מיותרים.

לא חובה להכין מחית בטטות רק מבטטות. בדרך כלל זה רעיון טוב להוסיף כמה תפוחי אדמה רגילים כדי לקבל מחית קרמית. בנוסף, אפשר לצרף ירקות אחרים כגון סלרי, גזר וכרובית לקבלת מחית בטטות בטעם נפלא.

במתכון זה של מחית בטטות, אנו מתבלים בכמון ובממרח עריסה כמו גם בעשבי תיבול טריים. ניתן להוסיף גם טעמים אחרים כגון שום או בצלצלי שאלוט. מלח ופלפל הם תיבול הכרחי למחית בטטות מכיוון שהם מחזקים את הטעמים האחרים.

ניתן בקלות לחמם מחדש מחית בטטות, אם נותרו שאריות שלה במקרר או במקפיא. אם הוקפאה, יש להפשיר במקרר למשך הלילה. מיקרוגל זו דרך מהירה לחמם מחדש מחית בטטות קרה, אך ניתן גם לחמם מחדש בתנור בחום בינוני. ייתכן שתרצו להוסיף מעט חמאה או חלב כדי לשחזר את המרקם הקרמי.