פאי פקאן
2 שעות זמן בישול
פאי פקאן
שיטה
1
הכניסו את כל רכיבי הבצק למערבל שעליו מותקן וו לישת בצק. הפעילו עד למיזוג הרכיבים. זכרו לא לערבב זמן ממושך מידי, מכיוון שבצק צריך רק להיות אחיד ולהידבק יחד. הניחו את הבצק לעמוד למשך חצי שעה. רדדו את הבצק דק והכניסו אותו לכלי פאי. אין צורך למרוח חמאה על הכלי מכיוון שהבצק כבר חמאתי. הדקו את הבצק היטב לתחתית ולשוליים. הכניסו את הבצק למקרר בזמן הכנת המילוי.
2
חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 190C/170C במצב טורבו/גז בדרגה 5.
3
למילוי, ערבבו את הסוכר וחמאת לורפק בקערה. טרפו ביצים, סירופ סוכר, וניל ומלח לתערובת. פזרו את אגוזי הפקאן על תחתית הכלי. שפכו את המילוי מעל. עטפו נייר כסף סביב קצוות הפאי.
4
אפו 5 דקות, ואז הנמיכו את הטמפרטורה ל-160C /140C במצב טורבו/גז בדרגה 3 ואפו למשך 40-45 דקות. כעבור 30 דקות, הסירו את נייר הכסף. המשיכו לאפות עד שהבצק מקבל צבע מעט שחום והמילוי התגבש. הקפידו להשגיח על הפאי במהלך האפייה.
5
ניתן לבדוק אם הפאי מוכן על ידי נעיצת מזלג במילוי. אם ניתן להוציא את המזלג ללא מילוי לח, הפאי מוכן.
6
קררו את הפאי לחלוטין לפני ההגשה.
