פאי תפוחים ופטל שחור
2 שעות 15 דקות זמן בישול
פאי תפוחים ופטל שחור
שיטה
1
בקערה גדולה, ערבבו חמאת Lurpak® קרה עם הקמח עד שהתערובת דומה לפירורי לחם דקים. ניתן גם לעשות זאת במעבד מזון. הוסיפו את הסוכר, חלמון ביצה ו-1-2 כפות מים קרים לקערת הבצק והמשיכו לערבב.
2
לושו קלות כדי לאחד את הבצק, ואז לחצו כלפי מטה בעזרת החלק הפנימי של כף היד ליצירת דיסק עגול. כסו בניילון נצמד והניחו במקרר למשך 30 דקות.
3
על משטח עבודה מקומח קלות, גללו את הבצק עד לעובי של 1/2 ס“מ. רפדו את התחתית של תבנית טארט מתפרקת בקוטר 23 ס“מ בעלת שוליים גליים. ודאו שהבצק גולש מעל השוליים למקרה שהמאפה יתכווץ.
4
חוררו את תחתית המאפה באמצעות מזלג וקררו במקפיא למשך 30 דקות. שמרו את הבצק הנותר: כסו בניילון נצמד וקררו במקרר.
5
חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 180C160\C במצב טורבו/גז בדרגה 4.
6
להכנת המילוי: ערבבו יחד את כל הרכיבים ושפכו את התערובות לתוך תבנית הטארט מעל הבצק.
טיפ
טיפ: ערבבו את הפירות עם הסוכר, התבלינים, הלימון והחמאה והניחו לתערובת לשהות במקרר למשך הלילה כדי להגיר את הנוזלים. הוציאו את פיסות הפירות וצמצמו את הנוזלים במחבת, ולאחר מכן הוסיפו אותם לפיסות הפירות. התוצאה תהיה מילוי עשיר, מלא בטעמים.
7
רדדו את הבצק הנותר וחתכו לרצועות ארוכות ברוחב של כ-1 ס“מ. צרו שתי וערב מעל הפאי וזגגו עם הביצה הטרופה. פזרו בנדיבות סוכר דמררה ואפו במדף האמצעי של התנור למשך 45-50 דקות עד להזהבה.
8
הגישו עם גלידה או שמנת מתוקה להקצפה.
