פסטה בחמאת מרווה

נסו להשחים את החמאה אם ברצונכם לקבל מנה בטעם יותר אגוזי, מודגש ומורכב. היא משתלבת היטב עם מרווה, אך אם מעוניינים בטעם יותר מתקתק ועדין, יש למנוע השחמה של החמאה במהלך האידוי. טיפ נוסף הוא להוסיף מעט ממי הפסטה. זה עוזר לרוטב לכסות את הפסטה ומעבה את הרוטב, וכך החמאה מקבלת מרקם דומה יותר לרוטב. לכן, שמרו מעט ממי הפסטה ונסו זאת.

מרווה היא עשב תיבול פופולרי לשימוש באיטליה. הארומה שלו די מודגשת, והטעם חזק ודומה למנטה. מכיוון שהיא מלאת טעם, היא מושלמת למנות פסטה פשוטות, והיא גם מתאימה למזונות עשירים, ולכן היא משתלבת היטב עם פסטה זו ברוטב חמאה.

המתכון שלנו לפסטה ברוטב חמאה הוא קל ופשוט, אך ניתן גם לערוך ניסויים כדי לגוון אותו מעת לעת. לדוגמה, נסו להשתמש בסוגי פסטה שונים. אנחנו משתמשים בפסטה ריגטוני, שדומה לפסטה פנה, ואם יש לכם או אתם מעדיפים פסטה פנה, ניתן להשתמש בה לחלופין. אם בחרתם להשתמש בפנה, הקפידו להשתמש בסוג עם חריצים - סוג זה יחזיק רוטב באותה המידה כמו פסטה ריגטוני. ניתן גם להשתמש ברביולי במילוי תרד וגבינה, להוסיף עשבי תיבול שונים ואפילו להוסיף שום כדי לגוון את הטעם. פסטה ברוטב חמאה משתלבת היטב עם כמעט כל צורת פסטה, כל עוד שומרים על הפשטות, קל לגוון את המתכון ולהתאים אותו להעדפות האישיות.

פסטה ברוטב חמאה היא אחת מהמנות הקלות ביותר להכנה. נדרשים רכיבים ספורים, וזמן ההכנה קצר. החמאה הופכת אותה לקרמית ועשירה, והיא מוסיפה טעם מתקתק שניתן בקלות להקפיץ אותו עם מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול כגון מרווה, טימין, פטרוזיליה וכדומה. שילוב טעמים מושלם נוסף לחמאה שדורש רכיבים מועטים הוא בקלה כפי שאנו מכינים במתכון זה של דג בקלה מבושל בחמאה. אם אתם מחפשים מתכונים עם מעט רכיבים, ייתכן שתתעניינו במתכון שלנו לקרבונרה צמחונית.

הסוד להכנת פסטה טובה ברוטב חמאה היא לבשל את הפסטה באופן מושלם. יש לוודא שהיא מבושלת לדרגת אל-דנטה, כך שהיא נגיסה. הדבר חשוב במיוחד אם לא מוסיפים לתבשיל רכיבים אחרים עם מרקמים שונים. זכרו לטעום את רוטב החמאה לפני ערבובו עם הפסטה - השתמשו בכמות הדרושה של מלח ופלפל שחור כדי למזג את הטעמים עם המרווה.

איך דרך שגויה להוסיף חמאה לפסטה. אך אנו מעדיפים להמיס את החמאה ולאדות אותה עם עשבי תיבול ותבלינים במחבת ואז להוסיף את הפסטה המבושלת למחבת. ערבבו היטב עד שהפסטה מכוסה לחלוטין בחמאה והגישו מיד.

כן, אפשר להקפיא פסטה בחמאה, אם כי עדיף ליהנות ממנה מיד. קררו את הפסטה ברוטב חמאה לטמפרטורת החדר והקפיאו אותה בכלי אטום. כאשר תרצו להגיש את הפסטה, תתקבל התוצאה הטובה ביותר עם תאפשרו למנה להפשיר במקרר למשך לילה לפני שתחממו אותה מחדש במחבת או במיקרוגל.

מרווה מתאימה מאוד למנת פסטה. היא די מלוחה ומזכירה טעם מנטה ואפילו יכולה להזכיר טעמים של פלפל ופירות הדר. הטעם המודגש מושלם לפסטה ברוטב חמאה, אך גם לרטבים אחרים לפסטה כגון עגבניות, בשר וכו’. בעת השימוש ברוטב חמאה פשוט, המרווה משתלטת על המנה בטעמה החזק. בעת השימוש עם בשר או רכיבים אחרים, המרווה מתאזנת ולכן פחות דומיננטית.

ניתן לחמם מחדש שאריות של פסטה בחמאה. ניתן לעשות זאת בתנור, במחבת או במיקרוגל. בתנור, הכניסו את הפסטה לכלי עמיד לתנור וכסו היטב בנייר כסף ואפו למשך 20 דקות בטמפרטורה של 180C. במחבת, פשוט חממו את הפסטה עם רוטב חמאה על חום בינוני במשך 2-3 דקות - הוסיפו מעט חמאה אם נדרש. כדי לחמם מחדש פסטה עם חמאה במיקרוגל, הכניסו את הפסטה לקערה עמידה למיקרוגל, טפטפו מעט מים מעל הפסה וחממו במשך דקה. ערבבו את הפסטה וחממו שוב למשך דקה - המשיכו עד לחימום. ניתן גם להוסיף מעט חמאה.

מכיוון שפסטה בחמאה זו לא מכילה בשר, ניתן לאחסן אותה במקרר למשך זמן ארוך יותר. היא תישמר למשך עד חמישה ימים. הקפידו לאחסן בכלי אטום.