סלמון וולינגטון
50 דקות זמן בישול
סלמון וולינגטון
שיטה
1
חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 200C /180C במצב טורבו/גז בדרגה 6.
2
רפדו מגש אפייה גדול בנייר חסין שמן.
3
המיסו חמאת לורפק במחבת קטנה על חום בינוני והוסיפו את בצלצלי השאלוט הקצוצים. בשלו עד לריכוך והניחו בצד להתקרר. הקפידו לא להשחים את בצלצלי השאלוט.
4
בתבנית גדולה, אדו את התרד וגרגיר הנחלים על חום בינוני עם כמה כפות מים. שטפו מתחת למים קרים לעצירת תהליך הבישול, העבירו למסננת מעל לקערה וסחטו החוצה כמה מים שאפשר.
5
קצצו גס את התרד/גרגיר הנחלים, החמאה, השאלוט, הגרידה וקרם פרש במעבד מזון במספר הפעלות קצרות. תבלו לפי הטעם במלח, פלפל ואגוז מוסקט טחון טרי.
6
על משטח מקומח קלות, חתכו את הבצק לשניים ורדדו כל חצי בערך לגודל של פרוסת הסלמון, תוך הוספת 2.5 ס“מ סביב השוליים.
7
הניחו פיסת בצק אחת על מגש האפייה, פזרו עם כף את תערובת התרד לאורך המרכז והניחו מעליו את הסלמון.
8
הברישו את הבצק מסביב במעט מים ואז הניחו את פיסת הבצק השנייה מעל.
9
עצבו את הבצק סביב הדג בידיים ואז לחצו על הקצוות באמצעות מזלג כדי לאטום.
10
באמצעות סכין, צרו מספר חתכים קטנים בחלק העליון ולאחר מכן הברישו בביצה הטרופה.
11
הכניסו לתנור למשך 25 דקות עד להזהבה.
