PREPARARE L’IMPASTO PERFETTO PER LA PASTA 

Preparare la pasta fatta in casa è spesso sorprendentemente semplice. Con una manciata di ingredienti e un po’ di esperienza si può preparare una pasta fatta in casa perfetta e saporita. Scopri i segreti per preparare un impasto a regola d’arte e la pasta fatta in casa non sarà più un mistero per te.

QUALE FARINA UTILIZZARE PER L’IMPASTO? QUELLA GIUSTA!  

Ogni tipo di farina ha il suo momento di gloria in cucina. La farina generica va bene per la maggior parte degli usi in cucina, ma se si tratta di pasticceria, pane, torte o pasta, la scelta della farina corretta può in ultima analisi fare la differenza. 

DUE ZERI PER IL RISULTATO MIGLIORE  

Per la pasta, scegli la farina più fine, nota anche come 00. La farina macinata in Italia segue un sistema di classificazione specifico che indica la finezza della macinatura e la quantità di crusca e germe rimossa. Il sistema di classificazione comprende le denominazioni farina 2, farina 1, farina 0, farina 00 e farina integrale. La 00 è la più fine. E questa è la farina da scegliere quando ci si affaccia sul mondo della pasta fatta in casa.

La farina 00 è anche chiamata “Doppio Zero”. Molti amanti della cucina considerano la farina 00 la scelta migliore per la preparazione di pizza e pasta. Se hai intenzione di preparare una pizza in stile tradizionale o il tuo piatto di pasta preferito, la farina 00 o 0 è l’ingrediente non tanto segreto per creare il miglior impasto. La farina di tipo 00 ha un contenuto di glutine relativamente basso ed è preferita da molti cuochi per la sua consistenza ricca. E se vuoi preparare un impasto per la pasta più “morbido”, come le tagliatelle o i ravioli, ti consigliamo di usare la doppio zero.

SCEGLI LA SEMOLA. PER UN IMPASTO STRUTTURATO.  

La semola è un altro tipo di farina tipicamente utilizzato per la pasta. È una farina mediamente granulosa derivata dalla macinazione del grano duro. Questo tipo di pasta si distingue per il suo caratteristico colore giallo e per l’elevato contenuto di glutine. Le sue speciali caratteristiche contribuiscono a rendere l’impasto poco appiccicoso, più elastico e in grado di mantenere la forma durante la cottura. La farina di semola è perfetta per la preparazione di alcuni tipi pasta che raccolgono il sugo, come penne e rigatoni.

COME PREPARARE L’IMPASTO PER LA PASTA?

Prendi della farina 00 o di semola. Oppure mescola la farina 00 e quella di semola per creare un mix speciale con le speciali caratteristiche di ciascun tipo aggiunto. Disponi la farina sulla superficie di lavoro creando un “pozzetto” al centro. Rompi le uova nel pozzetto e mescola la farina e le uova con una forchetta, un po’ alla volta. Lascia riposare l’impasto sulla superficie di lavoro per almeno 30 minuti o mettilo in frigorifero se fa caldo.

Per stendere la pasta: usa le mani o una macchina per la pasta. Prova diverse miscele per ottenere il risultato che preferisci, sperimenta.

PERSONALIZZA I SAPORI  

Ora che conosci gli elementi e le tecniche chiave per la preparazione della pasta fatta in casa, puoi raccogliere il guanto di sfida e scoprire le possibilità illimitate e dare un’impronta unica e personale alla tua pasta, portandola al livello successivo.

Perché non cambiare le regole? Prendi degli spinaci freschi, sminuzzali con il tuo coltello da cucina preferito e mescolali agli altri ingredienti con passione, creando un grande e meraviglioso impasto che potrai lavorare a tuo piacimento per ottenere una gloriosa pasta fatta in casa.

La pasta ha bisogno anche di un fantastico sugo o salsa per creare una vera festa per le papille gustative. Con un po’ di Lurpak®, potrai facilmente dare un tocco in più al tuo sugo o cucinare una salsa gustosa che ti delizierà a ogni boccone.

COMINCIA A PREPARARE LA PASTA FATTA IN CASA  

Rimbocca le maniche e mettiti al lavoro per preparare la pasta come solo tu sai fare. Scegli la tua farina preferita, impasta con tanto amore, prepara la tua deliziosa salsa e mostra l’inimitabile sapore e consistenza della pasta fatta in casa.