Carbonara vegetariana
25 min. tempo di cottura
La carbonara è un vero classico, ma non c’è nulla di male nell’aggiornare una tradizione classica con un tocco di novità! In questa ricetta, prepariamo una carbonara vegetariana con cavolo riccio e noci. La carbonara è a volte considerata un piatto un po’ pesante, ma l’aggiunta del cavolo riccio conferisce un equilibrio diverso. Il cavolo riccio è ricco di sapore e texture. Ma questo non significa che si debba dire addio alla deliziosa cremosità: è creata dalle uova, che sono ancora presenti. Dopo tutto, è questo che fa di una carbonara una carbonara.
Carbonara vegetariana
La carbonara è un vero classico, ma non c’è nulla di male nell’aggiornare una tradizione classica con un tocco di novità! In questa ricetta, prepariamo una carbonara vegetariana con cavolo riccio e noci. La carbonara è a volte considerata un piatto un po’ pesante, ma l’aggiunta del cavolo riccio conferisce un equilibrio diverso. Il cavolo riccio è ricco di sapore e texture. Ma questo non significa che si debba dire addio alla deliziosa cremosità: è creata dalle uova, che sono ancora presenti. Dopo tutto, è questo che fa di una carbonara una carbonara.
La carbonara è un vero classico, ma non c’è nulla di male nell’aggiornare una tradizione classica con un tocco di novità! In questa ricetta, prepariamo una carbonara vegetariana con cavolo riccio e noci. La carbonara è a volte considerata un piatto un po’ pesante, ma l’aggiunta del cavolo riccio conferisce un equilibrio diverso. Il cavolo riccio è ricco di sapore e texture. Ma questo non significa che si debba dire addio alla deliziosa cremosità: è creata dalle uova, che sono ancora presenti. Dopo tutto, è questo che fa di una carbonara una carbonara.
Metodo
1
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e lessare la pasta per 9 minuti.
2
Nel frattempo, tritare le foglie di cavolo riccio finemente, ma non troppo. Sbattere leggermente le uova e mescolarle al parmigiano.
3
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere le noci e soffriggere per 2-3 minuti, aggiungere l’aglio e soffriggere ancora per 3-4 minuti, facendo attenzione che non bruci. Aggiungere il cavolo e saltarlo per 2 minuti, mescolare bene e spolverare con una generosa quantità di pepe. Spegnere la fiamma e tenere il composto al caldo.
4
Quando la pasta è pronta, scolarla, quindi rimetterla nella casseruola e aggiungere il cavolo e il composto di uova, mescolandolo nella pasta. Aggiustare di sale e pepe.
5
Servire subito con più parmigiano.
