Carrot Cake al rosmarino con glassa di burro alla vaniglia e crema all’arancia

La carrot cake glassata con una crema al burro è un classico. Ma anche i classici possono essere rivisitati di tanto in tanto. Nella nostra ricetta della carrot cake con crema al burro, abbiamo aggiunto il rosmarino e una crema all’arancia per dare un tocco di sapore in più. Il rosmarino e l’arancia fresca sono ingredienti che si abbinano perfettamente alla carrot cake con crema al burro.

Con il suo aroma e il suo profumo pungente, simile a quello dell’eucalipto, il rosmarino aggiunge un piacevole tocco alla tradizionale carrot cake. Si abbina bene alle carote tenere, in quanto ne contrasta il sapore dolce, ma senza coprire gli altri aromi. Quando si prepara l'impasto della torta con il rosmarino, si scopre un delizioso profumo di pino che aumenta la gioia del procedimento di cottura. Senza preoccuparsi che il rosmarino prenda il sopravvento sull’intera esperienza gustativa. Tutti i sapori dell’arancia, della vaniglia, della carota e del rosmarino si fondono perfettamente e regalano una sinfonia di aromi assolutamente irresistibile.

La vaniglia è un ingrediente che si abbina perfettamente a qualsiasi tipo di torte. È dolce, morbido e arricchisce i sapori. In questa carrot cake con crema al burro, aggiungiamo anche una crema all’arancia. L’arancia è più dolce e meno aspra di altri agrumi come il limone o il pompelmo, quindi non interferisce troppo con la dolcezza della vaniglia e delle carote. Ma si tratta pur sempre di un agrume, che aggiunge freschezza e una bella carica a una carrot cake con crema al burro già molto ricca.

Se si vuole “giocare” con la ricetta e creare la propria versione personale, è possibile farlo in tanti modi diversi. Ad esempio, aggiungendo un sapore diverso alla crema di burro alla vaniglia. Potete mantenere l'aroma di vaniglia per la dolcezza, o potete provare ad aggiungere la scorza d'arancia al posto della scorza di limone o magari qualche cucchiaino di cacao in polvere se preferite una torta più sostanziosa e dal colore più intenso. Per variare, si può provare a sostituire le carote con le zucchine e/o la zucca. Per una maggiore croccantezza, aggiungere una manciata di noci o pezzetti di cioccolato. Si può anche cambiare l’aspetto della torta spalmando lo strato superiore di crema al burro creando un motivo decorativo invece di spalmarlo su tutta la superficie. Si può inoltre utilizzare una sacca da pasticcere per decorare il dolce con stelle, volute o qualsiasi altra cosa si preferisca e creare per un look personalizzato per la carrot cake con glassa alla crema di burro. Sperimenta come solo tu sai fare.

Assicurarsi di incorporare il mix di farina nel composto di burro e poi aggiungere le carote. Se si sbatte o si mescola con il mix, si priverà il composto d’aria e la torta sarà più dura e densa. Lasciare raffreddare la torta per circa 10 minuti prima di rimuoverla dalla tortiera. Assicurarsi però che sia ancora un po’ calda, perché potrebbe attaccarsi alla tortiera se si raffredda completamente. Utilizzare sempre una grattugia per le carote. Se si tagliano a pezzetti con un coltello, saranno irregolari e troppo grandi e quindi non cuoceranno correttamente in forno con il resto della torta.

Certo! Questa ricetta è l’esempio perfetto di come la glassa in crema al burro si abbini perfettamente alla carrot cake.

La crema al burro è la nostra glassa preferita, ma ce ne sono altre. La panna montata è un’alternativa. Basta montare la panna con lo zucchero fino a quando non diventa leggera e spumosa e decorare la carrot cake. La crema di formaggio è un’altra scelta ottima e gustosa. Mescolare la crema al burro con la crema di formaggio e amalgamare il tutto. Consigliamo di scegliere una crema di formaggio di alta qualità e ad alto contenuto di grassi, perché tende a dare una consistenza migliore. La glassa all’acqua è probabilmente il tipo di glassa più semplice da preparare. Mescolare zucchero a velo e acqua – si può aggiungere sapore con la frutta o magari qualche spezia. La glassa (o ghiaccia) reale è simile alla glassa all’acqua, ma in questo caso si aggiunge l’albume d’uovo per ottenere una glassa più densa e leggermente più dura, che si sposa bene anche con la carrot cake.

In questa ricetta, prepariamo la carrot cake con glassa in crema di burro alla vaniglia. È un abbinamento perfetto, soprattutto con l’aggiunta di una fresca e dolce crema d’arancia e le note di pino del rosmarino. Si possono usare anche altri aromi per la crema al burro, ad esempio arancia o limone. Oppure, per aggiungere ancora più sapore, usare le proprie erbe preferite, come timo o lavanda.

Preparare la glassa in crema al burro per la carrot cake è facile e veloce. Iniziare sbattendo il burro con un mixer elettrico per circa cinque minuti per renderlo soffice. Aggiungere lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone. Aggiungere il latte a poco a poco e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

Mescolare la scorza d’arancia, il succo d’arancia, lo zucchero semolato, il burro, le uova e la farina di mais in una padella sul fuoco medio. Sbattere con una frusta finché il composto non si addensa (circa dieci minuti). Abbassare la fiamma e sbattere ancora un po’ prima di togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare completamente la crema all’arancia prima di utilizzarla.

Ti avanza della crema all’arancia dall’ultima torta? La crema all’arancia è una crema originaria dell’Inghilterra, utile per molti dolci. In questa ricetta, la usiamo tra gli strati della torta per aggiungere un tocco in più alla tradizionale carrot cake con crema al burro. Ma si può anche usare come guarnizione per pancake, waffle, scone o toast. Oppure come ripieno di crostate, macaroon o sandwich dolci.