Cupcake alla vaniglia con crema di burro al caffè e pralina di noci pecan
1 h 25 min. tempo di cottura
Cupcake alla vaniglia con crema di burro al caffè e pralina di noci pecan
Metodo
1
Preriscaldare il forno a 160°C /140°C se ventilato.
Cupcake:
1
Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungere il burro Lurpak®, il latte, le uova e la vaniglia agli ingredienti secchi e mescolare finché non sono ben incorporati.
2
Dividere il composto in una teglia per 12 cupcake foderata con pirottini di carta a scelta.
3
Cuocere i cupcake per circa 25 minuti o fino a quando non diventano dorate e uno spiedino inserito nella parte centrale non ne fuoriesce pulito.
4
Trasferire le cupcake su un ripiano da forno e lasciarle raffreddare prima di decorarle.
Sciroppo al caramello
1
Sciogliere lo zucchero in una padella a base spessa a fuoco medio, finché non diventa dorato. Non mescolare, ma muovere delicatamente la padella per distribuire lo zucchero farlo sciogliere. Aggiungere il burro Lurpak® mescolando. Aggiungere la panna, portare a ebollizione e ridurre leggermente. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente prima di utilizzarlo versandolo sulla crema al burro.
Pralina di noci pecan
1
Mettere lo zucchero e l’acqua in una grande padella spessa a fuoco alto e cuocere per 8-10 minuti finché lo zucchero non diventa di un colore caramellato dorato.
2
Versare su una teglia rivestita di carta da forno e inclinare la teglia in modo da ottenere uno strato sottile e uniforme. Cospargere immediatamente con le noci pecan e lasciare rassodare. Tritare il pralinato grossolanamente.
Crema di burro al caffè:
1
Sbattere il burro Lurpak® a media velocità fino a ottenere una consistenza leggera e cremosa. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e sbattere fino a ottenere un composto completamente liscio. Aggiungere il caffè espresso raffreddato e sbattere ad alta velocità fino a ottenere un composto spumoso. Mettere la crema al burro in una sacca da pasticcere con un beccuccio a stella di 1 cm. Distribuire una generosa rosetta di crema al burro su ogni cupcake.
2
Irrorare con lo sciroppo di caramello e cospargere di praline di noci pecan.
