Lasagne con patate dolci e pesto
2 h 20 min. tempo di cottura
Lasagne con patate dolci e pesto
Metodo
1
Preriscaldare il forno a 200°C/180°C se ventilato.
2
Per la salsa, sciogliere il burro Lurpak® in una padella, aggiungere gli scalogni e le foglie di alloro e cuocere per 10 minuti per ammorbidire. Aggiungere mescolando la farina e cuocere per 30 secondi prima di aggiungere gradualmente il latte togliendo la padella dal fuoco, seguito dal brodo sul fuoco, continuando a mescolare. Far sobbollire per 5 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Togliere le foglie di alloro, aggiungere la noce moscata e condire a piacere.
3
Per il pesto, aggiungere il burro Lurpak®, il basilico, i pinoli, il parmigiano e l'aglio in un frullatore e far asciugare per ottenere una purea spessa e condire.
Consiglio
Il pesto è ottimo sulla pasta cotta, condita con ricotta e parmigiano.
4
Imburrare una pirofila da 2 litri e cominciare con uno strato di sfoglia per lasagne, quindi uno strato sottile di besciamella e pesto, poi le patate dolci e il parmigiano; tenerne da parte una manciata per la parte superiore e condire con pepe nero macinato. Continuare con gli strati fino a utilizzare tutte le patate dolci e finire con la besciamella.
5
Cospargere di ricotta e con il parmigiano avanzato la parte superiore e cuocere in forno per 1 ora e 30 minuti fino a quando la pasta è dorata e forma delle bolle; coprire con la carta di alluminio, se si dora troppo. Servire con insalata verde.
