Orata arrosto con finocchio e peperoncino
35 min. tempo di cottura
Orata arrosto con finocchio e peperoncino
Metodo
Orata:
1
Preriscaldare il forno a 190°C/170°C se ventilato e foderare una teglia con foglio di alluminio.
2
In una piccola padella, tostare i semi di finocchio per qualche secondo, finché non si sente l’aroma della tostatura.
3
Mettere il finocchio affettato, l’aglio e i peperoncini sulla teglia foderata. Aggiungere le foglie di alloro.
4
Tritare l’aneto e il prezzemolo, aggiungerne metà e cospargere con metà del burro. Mettere le verdure in forno per 15 minuti, quindi rimuoverle dal forno e mescolarle.
5
Nel frattempo, riempire la cavità del pesce con le erbe rimanenti e le fette di limone. Condire il pesce con pepe nero e sale marino.
6
Disporre il pesce sopra le verdure e cospargerlo con il burro rimanente. Spargere i semi di finocchio e versare l’acqua o il vino bianco. Mettere il pesce in forno per 30-40 minuti o finché il pesce non è opaco e si sfalda facilmente. Spremere il succo di limone e servire.
Consiglio
Cucinare l’orata nella friggitrice ad aria fa risparmiare tempo e permette di ottenere una texture perfetta.
Il calore elevato rende la pelle croccante, mentre l'aria circolante rende la carne morbida e tenera.
Patate novelle al burro:
1
Cuocere le patate novelle in una pentola di acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando, infilando un coltellino nella buccia, questa risulterà morbida. Scolare e rimettere in padella con le erbe e il burro Lurpak®. Mescolare bene e versare in una grande ciotola da portata.
Insalata di foglie amare:
1
Tagliare il burro Lurpak® a cubetti e metterlo in un pentolino. Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti o finché il burro non diventa di un colore marrone nocciola.
2
Rimuovere e versare in una piccola ciotola. Aggiungere l’aceto di vino bianco e condire con sale e pepe nero. Aggiungere il succo di limone e sbattere ancora. Versare sulle foglie di insalata e mescolare bene. Servire immediatamente.
