Pancake al cocco con melograno e yogurt
25 min. tempo di cottura
Pancake al cocco con melograno e yogurt
Metodo
1
Iniziare rompendo l’uovo in una ciotola. Aggiungere quindi la farina e il lievito e poi il latte e il pizzico di sale. Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e quindi aggiungere il cocco disidratato.
2
Nel frattempo, tagliare a metà il melagrano, separare i semi e metterli su un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
3
Mettere una padella grande a fiamma alta e aggiungere metà del burro Lurpak®. Una volta che comincia a sobbollire, aggiungere un paio di cucchiai di impasto per pancake. Cuocere per 1 o 2 minuti finché non inizia a bollire leggermente. Girare e cuocere fino a quando non sono dorati su entrambi i lati. Ripetere l’operazione fino a utilizzare tutta la pastella, aggiungendo un po’ di burro alla padella quando necessario.
4
Servire subito con un cucchiaio di yogurt, qualche seme di melograno e una spolverata di scorza di lime.
