Penne al forno con carne di manzo e besciamella cremosa
1 h tempo di cottura
Penne al forno con carne di manzo e besciamella cremosa
Metodo
Preriscaldare il forno a 175°C/155°C se ventilato.
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Preriscaldare il forno a 175°C/155°C se ventilato.
SUGO DI CARNE
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Sciogliere il burro in una padella e aggiungere la cipolla, l’aglio e il sedano e cuocere a fiamma media fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere il trito di manzo e alzare la fiamma fino a quando la carne inizia a rosolare.
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Aggiungere gli altri ingredienti del ragù di carne, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 30 minuti fino a quando il trito non è tenero. Se avete l’impressione che il sugo si stia asciugando, aggiungete un po’ d’acqua. Aggiustare di sale e pepe.
3
Mentre il sugo cuoce, mettere a bollire una pentola di acqua salata e cuocere la pasta 2 minuti in meno rispetto a quanto consigliato sulla confezione. Scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda per arrestare la cottura ed evitare che le penne si attacchino tra di loro.
BESCIAMELLA
1
Scaldare il latte in un pentolino fino a quando non giunge a ebollizione. Rimuovere dal calore.
2
Sciogliere il burro in una casseruola di media grandezza e aggiungere la farina un po’ alla volta incorporandola nel burro. Mescolare continuamente fino a quando il composto non inizia a diventare leggermente dorato ed comincia a profumare di nocciola.
3
A poco a poco, aggiungere mestoli di latte, mescolando bene con un cucchiaio di legno o frusta tra un’aggiunta e l’altra per prevenire la formazione di grumi e ottenere una consistenza liscia. Una volta aggiunto tutto il latte, cuocere a fuoco lento per 5 minuti per eliminare il sapore di farina cruda.
4
Condire con noce moscata, sale e pepe e poi aggiungere il formaggio gruviera. Tenere a fuoco molto basso, mescolando continuamente fino a quando il formaggio non si è completamente sciolto.
5
Rimuovere dal fuoco e mescolare i tuorli d’uovo fino a incorporarli completamente.
6
Ora è possibile assemblare il piatto. Imburrare la teglia.
7
Mescolare un po’ di besciamella alla pasta (questa terrà insieme la pasta una volta cotta) e ricoprire il fondo della teglia. Ricoprire lo strato di pasta con tutto il sugo di carne e livellare bene. Ricoprire con uno spesso strato di besciamella (quella restante), quindi aggiungere sopra dei pezzetti di formaggio feta e cospargere di menta essiccata.
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Cuocere in forno per 35-40 minuti fino a quando la parte superiore non diventa dorata.
