Pasticciotti di pasta frolla
1 h 35 min. tempo di cottura
Pasticciotti di pasta frolla
Metodo
PASTA FROLLA
1
Lavorare la farina, lo zucchero e il burro in pezzi morbidi, aggiungendo i semi di vaniglia e le uova in un mixer sbattendo fino a ottenere un impasto omogeneo.
2
Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
CREMA AL MARSALA
1
In una ciotola, mescolare lo zucchero e l’amido, aggiungere i tuorli d’uovo e il marsala e mescolare con uno sbattitore elettrico ma senza montare al punto da cambiare consistenza.
2
A parte, scaldare il latte e la panna fino a quasi l’ebollizione, spegnere e versare nel composto di tuorli d’uovo, mescolando con una frusta. Rimettere il tutto sul fuoco e mescolare finché la crema non si rassoda.
3
Spegnere la fiamma e versare la crema in una pirofila, quindi coprirla con pellicola trasparente. Raffreddare in frigorifero.
FORMARE LA PASTA FROLLA
1
Stendere la pasta in cerchi più grandi degli stampi e ricoprire ogni stampo con la pasta.
2
Riempire i fori con la crema al marsala e chiudere con un altro strato di pasta frolla, picchiettando i bordi con le dita per unire le due parti.
3
Spennellare ogni frolla con l’albume e infornare a 180°C/165°C se ventilato per 30-35 minuti.
