Pavlova della Foresta Nera
2 h 20 min. tempo di cottura
Pavlova della Foresta Nera
Metodo
Per la meringa:
1
Preriscaldare il forno a 180°C/160°C se ventilato. Rivestire 2 teglie con carta da forno.
2
Montare gli albumi a neve con una frusta elettrica ad alta velocità.
3
A poco a poco, aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando lo zucchero non si è sciolto e la meringa diventa lucida. Aggiungere la vaniglia nel composto.
4
Setacciare il cacao in polvere e unirlo alla meringa con il cioccolato grattugiato.
5
Con un cucchiaio, mettere metà del mix di meringa su ogni teglia.
6
Infornare le teglie e abbassare immediatamente la temperatura del forno a 150°C/130°C se ventilato. Cuocere per 60-90 minuti, fino a quando non è asciutta e soda. Spegnere il forno e lasciare raffreddare all’interno.
Per la farcitura:
1
Scolare le ciliegie e mettere da parte lo sciroppo.
2
Sciogliere 50 g di burro Lurpak® e versare lo sciroppo di ciliegie nella padella insieme a metà delle ciliegie. Cuocere per 5-7 minuti fino a riduzione. Mettere da parte e lasciare raffreddare.
3
Montare la panna fresca in una ciotola fino ad ottenere una consistenza soffice.
Per assemblare:
1
Spalmare una meringa con metà della crema. Disporre metà delle ciliegie rimanenti sulla crema e cospargere con metà delle noci tritate.
2
Posizionare il secondo strato di meringa. Spalmare con la crema rimanente.
3
Disporre le ciliegie rimaste e cospargere con le noci rimanenti.
4
Decorare con riccioli e scaglie di cioccolato. Versare lo sciroppo di ciliegie al burro sulla pavlova.
