Risotto ai funghi e al formaggio erborinato con timo
45 min. tempo di cottura
Risotto ai funghi e al formaggio erborinato con timo
Metodo
1
Scaldare 50 g di burro Lurpak® in una padella e cuocere i funghi a fuoco medio fino a quando tutto il liquido non evapora e i funghi non sono dorati.
2
In una padella profonda, versare 50 g di burro e aggiungere gli scalogni, l’aglio e il timo. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere il riso e cuocere per 2 minuti mescolando continuamente. Aggiungere il vino e cuocere, sempre mescolando, fino al completo assorbimento del vino.
3
Nel frattempo, in un tegame a parte, scaldare il brodo fino all’ebollizione e abbassare a fuoco lento. Aggiungere gradualmente il brodo caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando continuamente finché il brodo non viene assorbito dopo ogni aggiunta. Dopo 15 minuti, aggiungere il brodo a intervalli più lunghi fino a quando il riso è ancora al dente e di consistenza cremosa. Mantecare il burro rimanente con il parmigiano e lasciare il risotto con il coperchio per un minuto.
4
Mantecare il burro rimanente e il parmigiano e lasciare il risotto con il coperchio per un minuto.
5
Incorporare il gorgonzola e i funghi saltati e cospargere il prezzemolo. Spremere il limone e insaporire con il pepe nero. Servire immediatamente.
