Torta al limone con farcitura di crema al burro
50 min. tempo di cottura
Torta al limone con farcitura di crema al burro
Metodo
1
Preriscaldare il forno a 200°C/180°C se ventilato Imburrare e foderare le basi di 2 tortiere da 20 cm.
2
Prendere una ciotola grande e sbattere insieme il burro Lurpak® e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
3
Aggiungere quindi le uova. Incorporarle un po’ alla volta e sbattere bene dopo ogni aggiunta. Se il composto “impazzisce”, aggiungere un po’ di farina.
4
Incorporare la farina rimanente, il lievito e l’essenza di vaniglia e la scorza di limone. Non preoccuparsi se il composto è troppo denso e non si stacca dal cucchiaio; basta mescolare un po’ di latte.
5
Dividere il composto in modo uniforme tra le due tortiere. Mettete le tortiere in forno per 25-30 minuti o finché uno spiedino non fuoriesce pulito quando viene inserito al centro.
Per lo sciroppo di limone:
1
Mettere il succo di limone in una piccola ciotola e mescolare lo zucchero fino a quando non si è sciolto. Tenere da parte per un secondo momento.
2
Quando la torta è pronta, toglierla dal forno e mettere le tortiere su una griglia. Con uno spiedino, praticare dei fori nella parte superiore di ogni torta e versare lo sciroppo di limone. I fori permetteranno allo sciroppo di penetrare. Lasciare raffreddare le torte e poi toglierle dalla tortiera.
Per la glassa di burro alla crema di limone:
1
Con la frusta elettrica o il robot da cucina, sbattere insieme lo zucchero a velo e il burro fino a ottenere un composto leggero e cremoso. Mettere questo composto in una ciotola grande e pulita e incorporare la crema di limone per ottenere un effetto marmorizzato.
2
Per finire, distribuire la glassa sulla parte superiore di una torta. Ricoprire con la seconda torta e spalmare la restante glassa al burro. Guarnire con i mirtilli e i lamponi e spolverare con lo zucchero a velo per finire.
