Tsoureki (pane pasquale greco)
4 h tempo di cottura
Tsoureki (pane pasquale greco)
Metodo
1
Mescolare 50 ml di latte con il lievito secco e un cucchiaio di zucchero, quindi lasciare riposare per 15 minuti.
2
Nel frattempo, aggiungere i cubetti di burro alla farina, lavorando il burro con le dita fino a ottenere una consistenza simile al pangrattato. Aggiungere lo zucchero, la scorza d’arancia, il mahlepi, il mastice di Chios e il sale e mescolare leggermente.
3
Mescolare le uova sbattute con il resto del latte tiepido, versare il composto di latte e uova nel composto di farina e burro e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
4
Lasciare lievitare per 2-3 ore, o quando raddoppiato di volume.
5
Su una superficie infarinata, dividere l’impasto in sei palline di dimensioni uniformi, circa 260 g ciascuna. Stendere ogni pallina di pasta a forma di salsiccia. Prendere 3 pezzi e intrecciarli partendo dal centro e procedendo verso l’esterno su entrambi i lati. Ripetere l’operazione con i pezzi rimanenti, in modo da ottenere 2 pani intrecciati. Disporre ogni tsoureki su una teglia rivestita di carta da forno.
6
Lasciare riposare in un luogo caldo per circa 1 ora.
7
Spennellare due volte con un uovo sbattuto e cospargere di scaglie di mandorle. Cuocere in forno a 200°C/180°C se ventilato, per circa 25 minuti. Una volta sfornati, lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.
