COME PERFEZIONARE LA TUA PASTA FILLO
Spennella, ricopri e cospargi la pasta fillo con una buona dose di burro.
COS’È LA PASTA FILLO E PER COSA VIENE UTILIZZATA
CHE COS’È LA PASTA FILLO?
La fillo è una pasta croccante ma delicata e, per molti, una deliziosa bontà della pasticceria e della cucina in generale. È molto sottile e può richiedere del tempo per ottenere risultati perfetti, ma aggiunge un tocco speciale a piatti sia dolci sia salati. La pasta fillo è fondamentalmente una pasta non lievitata che può essere utilizzata per avvolgere o ricoprire un ripieno. Ha una consistenza croccante, è composta da molti strati e le “scaglie” sono molto sottili, rendendo la texture davvero deliziosa. Tutti gli strati devono essere spennellati con il burro prima della cottura: un piccolo trucco che farà la differenza. La pasta fillo viene preparata con farina, acqua e un po’ di olio o aceto. Alcune ricette suggeriscono di usare anche il tuorlo d’uovo.
PER COSA SI USA LA PASTA FILLO?
La pasta fillo apre un mondo di opportunità in cucina. Utilizza la pasta fillo per ricoprire grandi crostate o per creare piccoli fagottini croccanti con il tuo ripieno preferito. È versatile, quindi potrai sperimentare a tuo piacimento! Puoi provare forme e dimensioni diverse e ricette dolci o salate. Le crostatine di fillo dolci con frutta, cioccolato o crema sono perfette come dessert o come piccolo sfizio, e i fagottini o i rotolini croccanti di pasta fillo possono essere un antipasto semplice e gustoso. Alla pasta dolce puoi aggiungere guarnizioni ancora più dolci. Per i piatti salati puoi usare verdure grigliate, formaggi, pesce, carne e un’intera gamma di spezie saporite.
SPENNELLA GLI STRATI DI FILLO CON IL BURRO
Prepara tortine di pasta fillo croccanti e dorate. Prendi il pennello da pasticceria e spennella il delizioso burro sulla pasta fillo. Ogni strato assorbirà circa 1 cucchiaio di burro, quindi preparalo e sciogli una quantità sufficiente prima di spennellarlo. E il burro è anche utile se la pasta fillo inizia a sgretolarsi. Il burro è una colla perfetta: usa il tuo Lurpak® preferito e l’unica differenza che noterai è il gusto versatile del burro.
MANTIENI IL FOGLIO DI PASTA FILLO UMIDO
Uno strato di pasta fillo deve essere composto da 4-5 fogli. Gli strati si asciugano molto rapidamente. Il risultato migliore si ottiene tenendo i fogli coperti, sotto un panno da cucina pulito e umido.