RIEMPIRE I BIGNÈ

RIEMPIRE I BIGNÈ

Perfeziona la tua tecnica per riempire bignè, profiteroles o éclair con crema pasticcera o gelato, e sforna oggi stesso una pasticcini da leccarsi i baffi.

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COME RIEMPIRE I BIGNÈ

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BIGNÈ: COME RIEMPIRLI

Profiteroles. Bignè. Il meraviglioso, delizioso e ricercato contenitore per la crema pasticcera, il gelato, la panna montata... Si possono anche riempire con ingredienti salati di ogni tipo. Ecco gli strumenti necessari per perfezionare i tuoi bignè, tu aggiungi la passione e la fantasia. Continua a leggere i consigli e i suggerimenti per preparare i bignè e un delizioso ripieno.

CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE DELLA PASTA CHOUX PER I BIGNÈ

Per prima cosa, porta ad ebollizione l’acqua e il burro, abbassa la fiamam e aggiungi la farina e mescola bene il composto con un cucchiaio di legno. Continua a mescolare! L’impasto deve essere liscio e privo di grumi. Verifica che si stacchi dal lato della pentola e, in tal caso, rimuovilo immediatamente dal fuoco. Raffredda leggermente l’impasto prima di aggiungere un uovo sbattuto. Se lo aggiungi troppo presto, l’uovo si cuocerà e la pasta non lieviterà. È inoltre essenziale non aggiungere troppo uovo. La consistenza qui è fondamentale. Se l’impasto è troppo liquido, la lievitazione ne risentirà. Un altro buon consiglio è quello di sperimentare con la forma dell’impasto e di usare cucchiai o una tasca da pasticcere con bocchetta semplice, o a stella, per il ripieno. In questo modo potrai creare deliziose e bellissime varianti di bignè.

FORNO CHIUSO, OCCHI APERTI.

Una volta infornati i bignè, tieni il forno chiuso. Non sbirciare e non aprire il forno. Aprendo il forno, i bignè potrebbero sgonfiarsi e collassare. Per capire se siano pronti, dai una sbirciatina attraverso il vetro dello sportello del forno. I bignè dovranno essere ben gonfi e dal colore dorato. Se sono così, allora sono pronti e si possono togliere dal forno.

FORALI ORIZZONTALMENTE

Rimuovi i bignè dal forno non appena sono pronti e trasferiscili su una griglia. Ora prendi il tuo coltello più affilato e con la punta pratica alcuni fori su un lato di ogni bignè per far fuoriuscire il vapore. In questo modo eviterai che il bignè diventi umido. Tieni il coltello orizzontale quando pratichi i fori.

COME RIEMPIRE I BIGNÈ

Ci sono due modi per farlo: si possono tagliare a metà o usare una sac à poche. Se decidi di tagliarli a metà, usa un cucchiaio per distribuire la crema sulla base del bignè e poi richiudete con l’altra metà. Decora infine i tuoi capolavori con glassa o cioccolato fuso, oppure spolvera con zucchero a velo. Tutto dipenda da cosa preferisci. Personalizza le tue creazioni.
 
Se decidi di ricorrere a una tasca da pasticcere, usa una bocchetta semplice e riempi la tasca con la crema. Con la bocchetta, pratica un foro nella base del bignè e distribuisci la crema all’interno del bignè. Servi poi i tuoi bignè su un piatto di portata con il foro rivolto verso il basso. Ed ecco come si riempiono i bignè.

RIVOLUZIONA IL RIPIENO DEI TUOI BIGNÈ

Ecco alcuni suggerimenti da provare. I migliori bignè sono quelli pieni di passione e dei seguenti ingredienti:

  • Crema di burro classica
  • Crema ganache
  • Crema pasticcera
  • Crema di burro al cioccolato
  • Crema di caffè al cioccolato

Naturalmente, è possibile sperimentare con i propri gusti preferiti o provare diverse combinazioni. Ora, vai in cucina, prendi i tuoi utensili e inizia a cucinare!