DIVENTA UN MAESTRO DI PASTICCERIA

COS’È LA PASTA FROLLA E PER COSA VIENE UTILIZZATA

Ti piacciono le torte? Le crostate? Gli sformati? Vai in cucina e prepara una pasta frolla da urlo. È una pasta semplice, utilizzata per tante ricette diverse. Servono solo quattro ingredienti: farina, burro, sale e acqua per un impasto salato, mentre farina, burro, zucchero e acqua per un impasto dolce. La pasta frolla è facile da preparare ed è una pasta versatile perché può essere usata sia per piatti salati sia per piatti dolci.

PER COSA VIENE UTILIZZATA LA PASTA FROLLA?

La pasta frolla può essere utilizzata per tanti piatti diversi. Abbiamo alcune ricette molto gustose per la torta meringata al limone e per la torta di noci pecan. Ma il cuoco sei tu, quindi riempi l’impasto con il tuo ripieno preferito: carne, verdure, formaggio o una piccola dolce delizia.

CUCINA ALLA CIECA LA TUA PASTA FROLLA

Non vuoi che la tua pasta frolla sia troppo umida e molliccia. La vuoi croccante, con una consistenza friabile. Ed ecco come ottenere questo risultato: cuocere parzialmente la pasta frolla prima di aggiungere il ripieno. Soprattutto i ripieni semi-liquidi o ricchi di salsa. Questo processo è quello che alcuni chiamano cottura alla cieca. La cottura alla cieca è fortemente consigliata perché sigilla la superficie, impedendo all’umidità di penetrare nell’impasto. È semplicemente il modo migliore per ottenere una base croccante.

USA SEMPRE BURRO FREDDO

Vuoi una base croccante? Allora utilizza burro freddo, quasi congelato. Il modo migliore e più semplice per farlo è grattugiare il burro direttamente nella farina. Puoi usare le mani, ma assicurati che non siano troppo calde. Cerca di ottenere una consistenza simile alla mollica sia per le ricette dolci sia per quelle salate.

DUE CONSIGLI PER UN IMPASTO PERFETTO

Il primo consiglio è quello di mescolare l’impasto direttamente su una superficie di lavoro. Non lavorare l’impasto eccessivamente. Lavora velocemente e fermati non appena l’impasto ha raggiunto la consistenza desiderata. Il secondo consiglio è quello di far raffreddare l’impasto in frigorifero prima di stenderlo: in questo modo sarà più facile stenderlo e si otterrà un vero capolavoro! Questo consiglio vale sia per le ricette dolci sia per quelle salate.

PRE-RISCALDA E PREPARA IL FORNO

Preriscalda il forno e attendi che raggiunga la temperatura desiderata prima di prendere l’impasto dal frigo. Se metti l’impasto nel forno troppo freddo, si restringerà. Se lasci la pasta fuori dal frigo troppo a lungo in attesa che il forno arrivi alla temperatura desiderata, si restringerà. Prepara e pianifica in anticipo.