UN PAN DI SPAGNA SEMPRE SOFFICE

CONSIGLI PER UN PAN DI SPAGNA ALTO E SOFFICE

Pan di spagna. Una delizia leggera e ariosa, e allo stesso tempo soddisfacente e golosa. Questo popolare dolce viene in genere preparato con uova, un po’ di zucchero e un po’ di farina. Cosa rende il pan di spagna alto e soffice? La combinazione vincente di ingredienti semplici e di una sapiente lavorazione a crema dello zucchero e del burro rende il pan di spagna perfetto e pronto per quel qualcosa in più, come una guarnizione alla frutta. Supererà ogni tua aspettativa.

USA INGREDIENTI A TEMPERATURA AMBIENTE

Assicurati che il burro utilizzato non sia troppo freddo. Se il burro è troppo freddo, si dovrà lavorare il composto più a lungo per amalgamare burro, zucchero e uova a dovere. E la torta potrebbe risultare eccessivamente densa e pesante. Per evitare tutto questo, basta utilizzare ingredienti a temperatura ambiente. Consigliamo di tagliare il burro a cubetti per accelerare il processo aumentando la temperatura. Lo stesso consiglio sulla temperatura vale anche per le uova: lasciale fuori dal frigo per circa mezz’ora prima di utilizzarle. Le uova fredde tendono a non montarsi facilmente, mentre quelle a temperatura ambiente creano un impasto più soffice.

SBATTI BENE PER PIÙ COLORE E TEXTURE

Il dolce deve essere di colore giallo pallido e soffice. Sbatti il burro, sbatti lo zucchero e prepara tutto con calma. Se ti prendi il tempo necessario, la tua torta o pan di spagna non saranno mai densi e pesanti. Se il composto è ancora croccante a causa dello zucchero, questo significa che non è pronto. Continua a sbattere. Quando cuoci la torta in forno, se il burro fuoriesce dall’impasto, questo è spesso dovuto al fatto che il burro e lo zucchero non sono stati lavorati bene insieme. Ma tu puoi sempre ottenere la texture perfetta.

PREPARA LA TEGLIA. PREPARA IL FORNO.

Rivesti la teglia con carta da forno, imburra i lati e copri di burro anche la carta da forno. Preriscalda il forno. Preriscaldare il forno fa la differenza. Se il forno è troppo freddo, la torta non lieviterà abbastanza. Se il forno è troppo caldo, la torta lieviterà troppo velocemente e collasserà al momento della cottura. Controlla il tempo di cottura della ricetta: di solito dipende dalle dimensioni della torta.

PREPARA L’IMPASTO. CUOCILO SUBITO.

Cuoci immediatamente l’impasto quando è pronto. Se fai passare troppo tempo prima di infornarlo, la lievitazione della torta ne risentirà. Questo significa, naturalmente, che è necessario preriscaldare per tempo il forno perché sia pronto per realizzare il tuo dolce e delizioso capolavoro.

COME CAPIRE QUANDO LA TORTA È COTTA

Per prima cosa controlla le raccomandazioni sui tempi della ricetta, per farti un’idea. Per verificare che la torta sia pronta, inserisci uno spiedino al centro della torta. Se lo spiedino fuoriesce pulito, la torta è cotta. Una torta cotta si restringe e comincia a staccarsi dai lati della teglia. Un’altra indicazione è il delizioso profumo di torta appena sfornata che riempie la cucina. Buon appetito!