Bacalao con costra de alcaparras y perejil
50 min tiempo de cocción
Bacalao con costra de alcaparras y perejil
Método
1
Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con convección o nivel de gas 6).
2
Rehoga la cebolla con mantequilla Lurpak® durante 15 minutos hasta que se ablande. Coloca la mitad de la cebolla en un bol y deja la otra mitad en la sartén.
3
Añade en un bol el pan rallado, el perejil, las alcaparras, la ralladura de limón y la cebolla y mézclalo todo bien.
4
Unta ligeramente con mantequilla una bandeja para hornear, colócale los filetes de bacalao y sazónalo todo. Reboza el pescado con la mezcla de pan rallado y hornéalo durante 16-20 minutos (hasta que esté bien cocido), dependiendo del grosor de los filetes.
Consejo
Deléitate con la carne tierna y la corteza crujiente de un delicioso bacalao cocinado en una freidora de aire. El calor y la circulación de aire intensifican el sabor y la textura, lo que permite obtener fácilmente un bacalao con una corteza dorada y crujiente. Si lo deseas, puedes usar rape, maruca, abadejo o eglefino en lugar de bacalao.
5
Mientras tanto, haz la salsa añadiendo el caldo a las cebollas que has dejado en la sartén y cocínalo hasta que se reduzca a la mitad. Añade gradualmente los dados de mantequilla Lurpak® fría y remuévelos para hacer una salsa sin grumos, añade el perejil y el zumo de limón al gusto y sazona con pimienta negra recién molida.
6
Sirve el bacalao con salsa y verduras de temporada.
