Pastel de chirivía y praliné
1 hora 45 min tiempo de cocción
Pastel de chirivía y praliné
Modo cocción
Método
1
Para hacer el caramelo, pon el azúcar en un cazo y caliéntalo lentamente sin remover hasta que se funda y adquiera un color ámbar. Añade los siropes y la mantequilla Lurpak® y mezcla hasta que se funda la mantequilla. Retira el cazo del fuego y añade la nata y la sal, déjalo enfriar durante, al menos, una hora hasta que espese.
2
Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C (160 °C con convección o nivel de gas 4), y forra y unta con mantequilla tres moldes para pasteles de 20 cm.
3
Coloca la harina en un cuenco y añade la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar. Añade las nueces pecanas a la mezcla de harina.
4
En otro cuenco, mezcla los huevos, las chirivías, el extracto de vainilla y la mantequilla Lurpak® fundida. Vierte el resultado de esta mezcla e incorpórala bien a la mezcla de ingredientes secos sin mezclar demasiado.
5
Reparte la mezcla a partes iguales entre los tres moldes y mételas en el horno precalentado durante 25 minutos hasta que la masa quede esponjosa y se separe del borde.
Consejo
Pesa la masa del pastel y divídela en tres porciones para obtener tres porciones del mismo tamaño.
6
Déjalas reposar unos minutos en los moldes antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen.
7
Mientras tanto, prepara el glaseado: bate el jarabe de arce, el azúcar glas y la mantequilla Lurpak® fundida con un batidor de mano. Reserva unos 30 minutos hasta que el glaseado adquiera una textura untable.
8
Para el crocante de nuez pecana, unta un papel vegetal con un poco de aceite y ponlo en una bandeja de horno. Coloca las nueces pecanas y las semillas de sésamo en el papel. En una sartén pequeña, calienta lentamente el azúcar, sin remover, hasta que se funda y adquiera un color dorado. Viértelo sobre las nueces y semillas, déjalo enfriar hasta que se endurezca, y pártelo en trozos grandes.
9
Para montar el pastel, coloca uno de los bizcochos en un soporte para pasteles, úntalo con una fina capa de glaseado, cúbrelo con otro bizcocho y repite el proceso con el último bizcocho. Cuando esté listo, utiliza una espátula para untar una capa fina de glaseado por todo el pastel; utiliza, aproximadamente, la mitad del glaseado. Mete el pastel en la nevera durante 20 minutos y unta otra capa de glaseado por todo el pastel para rematarlo.
10
Vierte el caramelo sobre la parte superior del pastel y deja que gotee por los lados, espolvorea el crocante de nuez pecana en la parte superior.
La buena comida no tiene que ser perfecta. ¿Pero fue esta una receta ganadora para ti?
