Pastel red velvet con glaseado de mantequilla y queso crema
4 horas 30 min tiempo de cocción
Pastel red velvet con glaseado de mantequilla y queso crema
Método
Bizcocho red velvet:
1
Precalienta el horno a 175 °C (155 °C con convección o nivel de gas 3).
2
En un cuenco, bate la mantequilla Lurpak® y el azúcar hasta que queden ligeros y esponjosos.
3
Bate los huevos uno por uno, mezclando bien antes de añadir lo siguiente.
4
Añade el colorante, la vainilla y el vinagre y mezcla bien.
5
Tamiza la harina, la maicena, el cacao, la levadura en polvo y la sal en otro cuenco.
6
Añade la mitad de los ingredientes secos a la mezcla húmeda e incorpóralos suavemente con una espátula de goma.
7
Añade el suero de leche y los ingredientes secos restantes para evitar que se forman grumos en la masa. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén bien integrados.
8
Unta con mantequilla un molde para pasteles de 22 cm y cubre la parte inferior con papel vegetal.
9
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
10
Hornea el pastel durante unos 70 minutos, o hasta que esté hecho, es decir, hasta que una brocheta introducida en el bizcocho salga limpia. Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de cortarlo en 3 capas.
Glaseado de mantequilla y queso crema:
1
Bate juntos el queso crema, la mantequilla Lurpak® y las semillas de vainilla.
2
Añade el azúcar glas a la mezcla de mantequilla poco a poco y a baja velocidad.
3
Guarda el glaseado en la nevera hasta que hayas montado el pastel.
Montaje del pastel:
1
Extiende uniformemente ¼ del glaseado en el bizcocho.
2
Coloca un segundo bizcocho encima y extiende otro ¼ del glaseado.
3
Coloca un tercer y último bizcocho en la parte superior y presiona suavemente hacia abajo para que el pastel quede recto y sea estable.
Consejo
Puedes poner el glaseado en la última capa de tu pastel en dos rondas. Pon una capa fina de glaseado y déjalo reposar en la nevera antes de poner la última capa.
4
Extiende el glaseado restante de forma uniforme por la parte superior y los lados del pastel. La superficie debe quedar totalmente cubierta.
5
Espolvorea generosamente el pastel red velvet con frambuesas liofilizadas trituradas justo antes de servir.
