Tarta de queso con cereza
6 horas tiempo de cocción
Tarta de queso con cereza
Método
1
Retira las semillas de 1 kg de cerezas frescas y lavadas.
2
Desmenuza las galletas hasta hacerlas migas. Funde la mantequilla y mézclala con las migas de galleta.
3
Corta papel antiadherente del tamaño exacto de tu molde desmontable (26 cm) y colócalo en el fondo. Pasa la mezcla de galletas y mantequilla al papel del molde y presiónala con la base de una cuchara para extenderla uniformemente y que quede compacta. Ponla en el frigorífico durante, al menos, 20 minutos.
4
Con una batidora, bate la nata montada hasta que forme picos suaves.
5
En un bol grande, bate el queso crema, el azúcar y las semillas de vainilla de la vaina o extracto, y agrega el zumo de limón hasta que esté completamente combinado. Incorpora con cuidado la nata montada a la mezcla de queso con movimientos circulares de abajo arriba.
6
Saca la cobertura del nevera. Vierte y extiende por encima la mezcla de queso y nata, alisando la superficie. Vuelve a meterlo en el frigorífico durante, al menos, 4 horas para que se endurezca.
Para la mermelada de cereza:
1
Ponga las cerezas en una cacerola a fuego medio, junto con agua y zumo de limón para hervir.
2
Después de unos 5 minutos, cuando se hayan ablandado, tritura las cerezas. Tras 10 minutos, la pulpa empezará a tomar un color intenso y a espesarse.
3
Retira la olla del fuego y pasa el contenido por un colador relativamente fino a un bol. Presiona la pulpa con una cuchara.
4
Vuelve a poner la pulpa colada en la olla con el azúcar y cocina a fuego lento hasta que se endurezca. Deja que se enfríe y espese más.
5
Saca del frigorífico el molde desmontable con la tarta de queso a medio terminar. Asegúrate de que la mezcla de nata y queso sea consistente.
6
Extiende suavemente la mermelada fría de manera uniforme sobre la superficie de la tarta de queso, creando una fina capa de sabor a cereza dulce sobre la que se asentarán y adherirán las cerezas frescas sin pepitas.
7
Empezando por el centro, coloca las cerezas en círculos hacia fuera hasta cubrir toda la circunferencia de la tarta de queso.
8
Vuelve a meterla en el frigorífico para que se asiente hasta el momento de servir.
