Tsoureki (Pan de Pascua griego)
4 horas tiempo de cocción
Tsoureki (Pan de Pascua griego)
Modo cocción
Método
1
Saca 50 ml de leche, mézclala con la levadura seca y una cdta. de azúcar y déjala reposar durante 15 minutos.
2
Mientras tanto, añade los cubitos de mantequilla a la harina frotando la mantequilla con las manos en la harina hasta que tenga una consistencia que se asemeje a pequeñas migas de pan. Añade azúcar, ralladura de naranja, mahleb, resina de almáciga y sal y dóblalo ligeramente.
3
Mezcla los huevos batidos con el resto de la leche tibia, vierte la mezcla de leche y huevos en la mezcla de harina y mantequilla, y amasa hasta obtener una masa suave.
4
Deja que suba durante 2-3 horas, o cuando duplique su tamaño.
5
En una superficie enharinada, saca la masa y divídela en seis bolas de masa de tamaño uniforme, de unos 260 g cada una. Enrolla cada bola de masa en forma de salchicha. Toma 3 trozos y trénzalos desde el centro y hacia afuera desde ambos lados. Repite el proceso con los trozos restantes hasta tener 2 panes trenzados. Coloca cada tsoureki en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal para hornear.
6
Deja que repose en un lugar cálido durante, aproximadamente, 1 hora.
7
Pincela con un huevo batido dos veces y espolvorea con almendra laminada. Hornéalo a 200 °C (180 °C con convección o nivel de gas 6) durante 25 minutos. Cuando esté horneado, deja que enfríe en una rejilla antes de servir.
La buena comida no tiene que ser perfecta. ¿Pero fue esta una receta ganadora para ti?
