FILODEEG VERFIJNEN
Perfect filodeeg moet je bestrijken, afdekken en bestrooien, en je moet flink wat boter gebruiken.
ZO MAAK JE BETER FILODEEG
GEBAK PERFECTIONEREN
Leer hoe je indruk kunt maken met perfect gestructureerd gebak met onweerstaanbare lagen.
Bakken maarWAT IS FILODEEG EN WAT MAAK JE ERMEE?
WAT IS FILODEEG?
Filodeeg is krokant en toch delicaat, en voor sommige mensen een nogal exquise onderdeel van het bakken en bereiden van taarten, gebakjes en pakketjes. Het is erg dun en het vergt enige vaardigheid om het onder de knie te krijgen, maar het voegt altijd iets speciaals toe aan zowel zoete als hartige gerechten. Filodeeg is eigenlijk een ongezuurd deeg dat kan worden gebruikt om een vulling in te pakken of op een vulling te leggen. Het is aangenaam krokant, bestaat uit vele lagen en de textuur is heerlijk. Alle lagen moeten voor het bakken met boter worden bestreken – een klein trucje dat een enorm verschil maakt. Filo bestaat uit bloem, water en een beetje olie of azijn. Er zijn ook recepten waarin eidooiers worden gebruikt.
WAT MAAK JE MET FILODEEG?
Met filodeeg kun je een wereld aan gerechten maken. Gebruik filodeeg op grote taarten of om je favoriete vulling in kleine pakketjes te verpakken. Het is veelzijdig, dus je kunt volop experimenteren! Je kunt spelen met verschillende vormen en maten en zowel zoete als hartige gerechten maken. Zoete filogebakjes met fruit, chocolade of room zijn heerlijk als dessert of speciale traktatie, maar krokant gebakken hartige filo is ook een eenvoudig en smakelijk voorgerecht. Voor zoet gebak kun je zoete toppings toevoegen. Voor hartige gerechten kun je gegrilde groente, kaas, vis, vlees en een heel scala aan kruiden en sauzen gebruiken.
BESTRIJK JE FILOLAGEN MET BOTER
Bak krokant en goudbruin filodeeg. Pak je bakpenseel en bestrijk je filovellen met verleidelijke boter. Elke laag absorbeert ongeveer 1 eetlepel boter, dus bereid, kook en smelt een goede hoeveelheid voordat je gaat bestrijken. Boter is ook handig als je filo dreigt te breken. Boter werkt prachtig als lijm – plak het deeg weer aan elkaar met Lurpak® en het enige verschil dat je misschien merkt, is de extra rijke smaak van boter.
HOUD JE FILOVEL VOCHTIG
Een laag filo moet bestaan uit 4-5 vellen. Laagjes drogen erg snel uit. Je krijgt het beste resultaat door de vellen afgedekt te houden met een schone en vochtige theedoek.