SOEZENDEEG VULLEN

SOEZENDEEG, EN ZO VUL JE SOEZEN

Soezen. Soezendeeg. Het prachtige, heerlijke en populaire omhulsel voor banketbakkersroom, ijs, slagroom, custard... Je kunt ze zelfs vullen met allerlei hartige ingrediënten. Met een beetje fantasie en passie voor experimenteren heb je de kaarten in handen om soezendeeg te perfectioneren. Lees verder voor de tips & tricks voor het bakken van soezendeeg en het perfect vullen van soezen.

TIPS VOOR HET MAKEN VAN SOEZENDEEG

Breng eerst het water met de boter aan de kook, voeg de bloem toe en roer het mengsel in de pan goed met een houten lepel op matig vuur. Blijf roeren, kok! Het deeg moet glad zijn. Test het door te kijken of het van de rand van de pan komt, en neem de pan onmiddellijk van het vuur als dit het geval is. Laat het deeg een beetje afkoelen voordat je een losgeklopt ei toevoegt. Als je het ei te vroeg toevoegt, gaat het garen en rijst je deeg niet. Het is ook essentieel dat je niet te veel ei toevoegt. Consistentie is key. Als het deeg te vloeibaar is, beïnvloedt dat het rijzen. Een andere goede tip is om te experimenteren met de vorm van het deeg en om lepels of een spuitzak met een gewoon of stervormig spuitmondje te gebruiken voor de vulling. Zo kun je heerlijke en mooie variaties van soezendeeg maken.

OVEN DICHT EN OGEN OPEN.

Zodra het soezendeeg in de oven staat, houd je de oven dicht. Niet gluren, niet de oven openen. Als je de oven opent, kunnen je soezen inzakken. Kijk door het glazen deurtje van de oven om te bepalen of ze klaar zijn. Ze moeten zijn gerezen en goudbruin van kleur zijn. Dan zijn ze klaar en kun je ze uit de oven halen.

HORIZONTAAL INPRIKKEN

Haal de soezen zodra ze gaar zijn uit de oven en leg ze meteen op een rooster. Pak nu je scherpste mes en prik met de punt gaatjes in de zijkant om de stoom eruit te laten. Zo voorkom je dat ze vochtig worden. Houd je mes horizontaal bij het inprikken.

ZO VUL JE SOEZEN

Er zijn twee manieren: je kunt ze doormidden snijden of een spuitzak gebruiken. Als je ervoor kiest om ze doormidden te snijden, dan kun je het beste met een lepel de room op de onderste helft van de soes leggen en vervolgens de andere helft op de room leggen. Versier ten slotte je kleine meesterwerken met glazuur of chocoladesaus naar keuze, of bestrooi ze met poedersuiker. Druk je stempel erop, kok.

Als je een spuitzak wilt gebruiken, gebruik dan een gewoon spuitmondje en vul de zak met de room. Maak met het spuitmondje een gat in de onderkant van de soes en druk vervolgens de room in de holle ruimte in de soes. Serveer op een bord of serveerschaal met het gaatje naar beneden. Zo vul je soezen.

JE SOEZENVULLING MENGEN

Hier zijn een paar suggesties die je kunt proberen. De beste soezen zijn gevuld met passie, vaardigheid en een flinke dosis van het onderstaande:

• Klassieke botercrème
• Ganache
• Custard
• Chocolade-botercrème
• Koffie-botercrème

Je kunt natuurlijk experimenteren met je favoriete smaken of een combinatie daarvan proberen. Dus ga de keuken in, zoek je spullen bij elkaar en ga ervoor, kok!