ZIE DAAR: LICHTE EN LUCHTIGE BOTERCRÈME

TIPS VOOR GLADDE EN LUCHTIGE BOTERCRÈME

Botercrème. De zoete topping. Het glazuur op de taart. We hebben een paar van de beste tips & tricks verzameld voor het maken van een waardig botercrèmeglazuur. Het is een kwestie van de juiste ingrediënten, passie, en weten dat voor echte luchtigheid geduld nodig is.

Botercrème is een mengsel van boter en suiker dat tot een luchtig glazuur is geklopt. Je gebruikt botercrème voor bestrijken, glazuren, vullen en om je taarten en gebak te perfectioneren met oogstrelende decoraties. Botercrème is gemakkelijk thuis te maken en het recept is eenvoudig. Dus pak je boter, zoek de suiker en klop een luchtige botercrème.

BRENG DE SMAAK OP KAMERTEMPERATUUR TEVOORSCHIJN

Voor het beste resultaat serveer je je botercrème op kamertemperatuur. Als je hem te koud serveert, wordt hij minder romig en minder lekker. Kamertemperatuur zorgt voor een zachte, romige en heerlijke sensatie. Dat is waar je voor gaat als kok.

ZO MAAK JE BOTERCRÈME MINDER ZOET

Boter en een beetje zout zijn belangrijk als je je botercrème minder zoet wilt maken. Een truc is te weten dat je zowel met gezouten als ongezouten Lurpak® luchtige botercrème kunt maken – de keuze is aan jou. Druk je stempel erop, kok. Als je ervoor kiest ongezouten boter te gebruiken voor je botercrème, voeg dan een beetje zout toe bij het maken van de botercrème.

ZO MAAK JE BOTERCRÈME LUCHTIG

Hoe maak je botercrème luchtig? Het begint met de boter. Je moet altijd beginnen met het licht en luchtig kloppen van de boter. Gebruik Lurpak® op kamertemperatuur voor het beste resultaat. Nu bouw je de zoetheid en romigheid op door poedersuiker toe te voegen. Blijf kloppen. Pak de melk – bij voorkeur op kamertemperatuur. Voeg een beetje toe en blijf kloppen tot er een gladde massa ontstaat. Het is mogelijk dat de botercrème een beetje schift. Maak je geen zorgen. Het komt uiteindelijk wel goed. Gewoon blijven kloppen en je zintuigen gebruiken zoals alleen jij dat kan. Laat je ogen de lichte ivoorkleur opvangen, voel de dikte van de textuur op de tast, en neem de proef op de som – goed geklopte botercrème is gemakkelijk te spuiten.

ZO MAAK JE BOTERCRÈME MET SMAAK

Experimenteer en geef wat extra's aan je botercrème of glazuur. Doe er karamel in, giet er wat afgekoelde koffie bij, rasp een beetje citroenschil of meng andere smaken door je botercrème. Voeg smaken toe terwijl je de melk toevoegt. Of laat de melk helemaal weg als je een vloeibare smaak zoals koffie toevoegt.