MAAK ROMIGE RISOTTO

ZO MAAK JE ROMIGE RISOTTO

Het geheim van romige risotto is dat je weet hoe je het zetmeel uit de rijst moet halen. Als je dit eenmaal onder de knie hebt, beheers je de eerste essentiële vaardigheid voor het maken van een romige en niet klonterige risotto. Geef liefde en aandacht aan het proces en je wordt beloond met een heerlijke risotto.

Dit is wat je doet: Meng in een pan op een heel laag vuur de rijst door de boter zonder dat je de rijst bruin laat worden. Als de rijst bruin wordt, wordt het zetmeel vastgehouden, wat je hier wilt vermijden. Voeg nu je favoriete kruiden toe, experimenteer met verschillende ingrediënten en breng de smaak naar boven zoals alleen jij dat kunt.

BLIJF ROEREN

Wanneer je de rijst, boter en kruiden goed hebt gemengd, is het tijd om de bouillon toe te voegen en te gaan roeren. Romige risotto koken betekent alert blijven en nooit weglopen bij je zacht pruttelende risotto. De 18-20 minuten die de rijst nodig heeft om de vloeistof op te nemen, zijn de 18-20 minuten die het verschil maken.

Voeg de bouillon beetje bij beetje toe en pas als de vorige scheut bijna helemaal is opgenomen. En blijf roeren. Hou de pan in de gaten. Loop nooit weg bij de risotto tijdens het koken. Blijf bij het fornuis, roer langzaam, heb vertrouwen.

VOEG BOTER TOE. VOEG MEER ROMIGHEID TOE.

Als je je risotto extra romig wilt maken, is dit de truc: voeg aan het einde, vlak voor het serveren, royaal boter toe. Een flinke hoeveelheid parmezaan kan ook nooit kwaad.

GEBRUIK RIJST DIE GESCHIKT IS VOOR RISOTTO

Voor risotto kun je het beste kortkorrelige rijst of specifieke risottorijst gebruiken. Voor het beste resultaat gebruik je Arborio- of middelgrote Carnaroli-rijst, die iets steviger blijft. Als je hem kunt vinden is de middelgrote Vialone Nano ook een aanrader. Probeer ze allemaal, vind je favoriet en experimenteer naar hartenlust met het gerecht.