Amaretto-ricottataart
1 uur 20 min. kooktijd
Amaretto-ricottataart
Methode
1
Hak in een blender de amandelen grof.
2
Meng de suiker en boter met een snufje zout. Voeg de eidooiers toe en meng goed. Voeg tot slot de TIPO"00" bloem, de polenta en de gehakte amandelen toe aan het deeg. Meng de ingrediënten goed door elkaar.
3
Maak een bol van het deeg, wikkel deze in huishoudfolie en laat minstens een uur in de koelkast rusten tot het hard wordt.
4
Maak de vulling terwijl het deeg in de koelkast rust.
5
Vermaal de amaretti-koekjes in een blender tot poeder.
6
Meng de ricotta, poedersuiker en fijngemalen amaretti-koekjes tot een romige vulling.
7
Vet een springvorm van 22 cm doorsnee in en bestrooi met wat bloem. Wanneer het deeg in de koelkast is uitgehard, is het de kunst om het met behulp van een rasp te verkruimelen en daar vervolgens een bodem mee te maken. Leg daarvoor de helft van de deegkruimels op de bodem met een kleine opstaande rand voor de vulling.
8
Verdeel met een lepel de ricotta-koekjesvulling over het deeg en bedek dit vervolgens beheerst volledig met de andere helft van deegkruimels. Bak 25 minuten op 180C/gasoven stand 4 en bak nog eens 5 minuten op de heteluchtstand. Haal uit de oven, laat afkoelen en bestrooi met de poedersuiker.
