Appeltaart

1 uur kooktijd
Mooi gerangschikte appelschijfjes. De romigheid van boter. Een combinatie van zachte, zoete appels en een rijke amandelvulling. Met dit recept voor appeltaart met frangipane zet je een zelfgemaakt meesterwerk op tafel waarin heerlijke smaken, elegantie en comfort moeiteloos worden samengebracht. Dus bind je schort voor en maak je klaar om de wereld van legendarische taarten, baksels en nog veel meer in te stappen!
Appeltaart Appeltaart

Appeltaart

  • 1 uur kooktijd
  1. Home
  2. Recepten
  3. APPELTAART
Mooi gerangschikte appelschijfjes. De romigheid van boter. Een combinatie van zachte, zoete appels en een rijke amandelvulling. Met dit recept voor appeltaart met frangipane zet je een zelfgemaakt meesterwerk op tafel waarin heerlijke smaken, elegantie en comfort moeiteloos worden samengebracht. Dus bind je schort voor en maak je klaar om de wereld van legendarische taarten, baksels en nog veel meer in te stappen!
Mooi gerangschikte appelschijfjes. De romigheid van boter. Een combinatie van zachte, zoete appels en een rijke amandelvulling. Met dit recept voor appeltaart met frangipane zet je een zelfgemaakt meesterwerk op tafel waarin heerlijke smaken, elegantie en comfort moeiteloos worden samengebracht. Dus bind je schort voor en maak je klaar om de wereld van legendarische taarten, baksels en nog veel meer in te stappen!

Methode

Deeg:
1
Vet een taartvorm van 28 centimeter doorsnede in met boter.
2
Meng in een mengkom de stukjes boter door de bloem, voeg zout en poedersuiker. Meng vervolgens het deeg voorzichtig met het ei.
TIP
De deegkorst is de sleutel tot de beste appeltaart met frangipane. Gebruik koude boter voor een heerlijk krokante taartbodem en houd het deeg koud. Leg het deeg daarom na het kneden in de koelkast om af te koelen. Sla deze stap niet over, want door het deeg koel te houden, ontstaat die heerlijk krokante bodem. Indien nodig kun je de bodem van tevoren maken door de ongebakken bodem maximaal 3 dagen of een gebakken bodem maximaal 5 dagen in de koelkast te bewaren.
3
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en druk plat. Wikkel in huishoudfolie en laat 30 minuten afkoelen in de koelkast.
Frangipane:
1
Meng alle ingrediënten in een grote kom goed door elkaar. Kneed niet te lang. Dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
De taart opbouwen:
1
Verwarm de oven voor op 185°C (heteluchtoven)/stand 6 (gasoven).
2
Rol het deeg uit tot een grote cirkel met een diameter van ongeveer 35 centimeter. Rol het vervolgens terug op de deegroller zodat je het gemakkelijk kunt optillen en in de ingevette taartvorm kunt leggen. Druk het deeg naar beneden en tegen de zijkanten omhoog en snijd het overtollige deeg weg met een mesje.
3
Prik met een vork wat gaatjes in de bodem en zet 30 minuten in de koelkast om af te koelen.
4
Bak het deeg blind door het te bedekken met bakpapier en op te vullen met droge bonen of bakbonen. Bak 20 minuten. Haal uit de oven. Verwijder het bakpapier en de bonen en laat de bodem een beetje afkoelen.
5
Neem de 4 appels en snijd deze in vieren. Verwijder het klokhuis. Snijd vervolgens elk deel met een mes of een mandoline in plakjes van 2-3 millimeter dik. Leg de plakjes in een kom met citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.
TIP
De juiste appels kiezen is ook belangrijk. Kies voor zure appels omdat deze de zoetheid van de frangipane perfect in balans brengen. Kies bovendien voor een appelras dat zijn vorm behoudt tijdens het bakken.
6
Verwarm de oven voor op 185°C (heteluchtoven)/stand 6 (gasoven).
7
Vul de taartbodem met de frangipane en bedek met de dungesneden appelschijfjes. Begin aan de buitenrand. Leg de appelschijfjes in een ring waarbij elk plakje ongeveer halverwege het naastgelegen plakje overlapt. Leg elk plakje verticaal neer met de snijrand naar beneden en het gedeelte met de schil naar boven. Leg de appelschijfjes dicht tegen elkaar aan. Stop regelmatig om je werk te controleren en zorg ervoor dat het symmetrisch blijft.
8
Naarmate je meer naar het midden komt, wordt het lastiger om de appelschijfjes goed neer te leggen. Als je merkt dat de plakjes breken, gebruik dan dunnere plakjes. Rol de laatste paar plakjes tot een roosje en stop deze in het midden.
9
Smelt voor de topping de abrikozenjam met 3 el water, zeef het om het vormen van klontjes te voorkomen en verwarm het opnieuw met de boter.
10
Bestrijk nu de appelschijfjes met de abrikozenjam. Bak ca. 25 minuten of tot de taart goudbruin is. Serveer direct met crème fraîche.

Vragen over appeltaart met frangipane

Hieronder hebben we een aantal veelgestelde vragen over dit heerlijke dessert beantwoord, dus lees snel verder en doe alvast je schort voor om daarna deze onweerstaanbare appeltaart met frangipane te gaan bakken.

  • Een appeltaart met frangipane is een heerlijk dessert met een perfecte balans tussen zacht en knapperig dankzij de hele amandelen in de frangipane en de dungesneden appelschijfjes. De taart wordt gemaakt van een klassiek deeg van boter, bloem, poedersuiker en ei, en gevuld met een heerlijke frangipane gemaakt van boter, basterdsuiker, eieren en hele amandelen. De ster van de show zijn de appelschijfjes. Ze worden dun gesneden en zorgvuldig gerangschikt om zo een prachtige taart te creëren die zowel de ogen als de smaakpapillen streelt.

  • Begin met het maken van het deeg door boter, bloem, poedersuiker en een snufje zout te mengen met een ei. Laat het deeg afkoelen in de koelkast terwijl je de frangipane bereidt door boter, amandelen, basterdsuiker en eieren te mengen. Laat dit ook afkoelen in de koelkast. Rol het deeg uit en leg het in een ingevette taartvorm. Bak gedurende 20 minuten blind voor voordat je de frangipane, de dun gesneden appelschijfjes en de abrikozenjam toevoegt. Bak de taart daarna nog eens 25 minuten.

  • Begin met het in dunne plakjes snijden van de appels, zodat je alles klaar hebt liggen als je ze gaat rangschikken. Begin aan de buitenrand van de taart en leg de appelschijfjes in elkaar overlappende cirkels zodat elk schijfje ongeveer half op het schijfje ernaast ligt. Leg de schijfjes verticaal met de schil naar boven gericht, omdat dit visueel het mooist is. De kleur van de schil accentueert het prachtige patroon nog eens extra.

  • Ja, je kunt een appeltaart met frangipane prima invriezen. Hieronder vind je een paar tips. Zorg er allereerst voor dat de taart volledig is afgekoeld voordat je hem invriest. Wikkel de taart in huishoudfolie of aluminiumfolie om hem te beschermen tegen vriesbrand en om te voorkomen dat je hele vriezer ernaar gaat ruiken. Voor extra bescherming kun je de in folie verpakte taart in een diepvriesbak of diepvrieszak doen. Zo kun je je appeltaart met frangipane 2-3 maanden in de vriezer bewaren. Wanneer je de appeltaart met frangipane wilt serveren, laat hem dan een nacht ontdooien in de koelkast, zodat zowel de smaak als de textuur zo goed mogelijk behouden blijven.

Gerelateerde recepten

Vaardigheden, tips & tricks voor deeg
PROBEER HET EENS

GEBAK PERFECTIONEREN

Leer hoe je indruk kunt maken met perfect gestructureerd gebak met onweerstaanbare lagen.

Bakken maar
Waar te koop

Lurpak® roomboter gezouten

Roomboter gezouten

Met Lurpak® aan je zijde ben je als kok altijd klaar om te koken, bakken en wonderen te braden. Met zijn delicate smaak verbetert Lurpak® roomboter gezouten de smaak van alles waar je het aan toevoegt. Van een stevig pastagerecht of je geliefde fruittaart tot een paar eenvoudige geprakte aardappelen: de subtiele accenten vullen elke creatie aan die je in de keuken maakt. Voor mensen die van goed eten houden, maakt Lurpak® het nog beter. Stroop je mouwen op. Vandaag koken we gedurfd.

Waar te koop