Auberginefatteh

40 min. kooktijd
Van de geroosterde pitabodem tot de kleurrijke en smaakvolle toppings: onze auberginefatteh brengt de onmiskenbare smaak van het Midden-Oosten naar je keuken. Het klassieke gerecht combineert een warme, hartige rundvleessaus met een pittige, nootachtige yoghurtsaus, waardoor elke hap lekker smaakt. Pak wat Lurpak®, snijd, bak en maak dit heerlijke gerecht. Perfect voor familiediners, feestjes, weekendmaaltijden en bijzondere momenten.
Auberginefatteh Auberginefatteh

Auberginefatteh

  • 40 min. kooktijd
  1. Home
  2. Recepten
  3. Auberginefatteh
Van de geroosterde pitabodem tot de kleurrijke en smaakvolle toppings: onze auberginefatteh brengt de onmiskenbare smaak van het Midden-Oosten naar je keuken. Het klassieke gerecht combineert een warme, hartige rundvleessaus met een pittige, nootachtige yoghurtsaus, waardoor elke hap lekker smaakt. Pak wat Lurpak®, snijd, bak en maak dit heerlijke gerecht. Perfect voor familiediners, feestjes, weekendmaaltijden en bijzondere momenten.
Van de geroosterde pitabodem tot de kleurrijke en smaakvolle toppings: onze auberginefatteh brengt de onmiskenbare smaak van het Midden-Oosten naar je keuken. Het klassieke gerecht combineert een warme, hartige rundvleessaus met een pittige, nootachtige yoghurtsaus, waardoor elke hap lekker smaakt. Pak wat Lurpak®, snijd, bak en maak dit heerlijke gerecht. Perfect voor familiediners, feestjes, weekendmaaltijden en bijzondere momenten.
Kookstand

Methode

Fattehbodem
1
Snijd de aubergine in kleine blokjes en bestrooi ze met zout. Laat 5 minuten staan en dep ze daarna droog. 
2
Smelt de boter in een pan en voeg de aubergineblokjes toe. Bak ze 5 minuten op hoog vuur goudbruin en zacht. Zet apart.
TIP
Je kunt de aubergineblokjes in de oven of in een airfryer bakken in plaats van in een pan. Bedek ze met Lurpak® lichtgezouten roomboter en bak ze tot ze goudbruin zijn.
3
Verwarm de oven voor tot 200°C/180°C (heteluchtoven)/stand 6 (gasoven). 
4
Smelt in een andere pan 2 el boter. 
5
Bestrijk de pitabroodjes aan beide zijden met de gesmolten boter. Snijd ze in vierkantjes en verdeel die over een groot vel bakpapier. 
6
Rooster ze ongeveer 10 minuten in de oven tot ze licht goudbruin zijn. 
Yoghurtsaus 
1
Meng de yoghurt, knoflook, tahinpasta en het citroensap door elkaar. Breng op smaak met zout en meng goed. De saus moet zacht en vloeibaar zijn. Je kunt water toevoegen als de saus te dik is. Zet apart.
Vleessaus
1
Smelt de boter in een hapjespan en voeg de gesneden ui toe. Bak op middelhoog vuur tot ze bijna glazig zijn. 
2
Voeg het rundergehakt toe en bak op hoog vuur bruin en gaar. Voeg de kruiden en de tomatenpuree toe. Bak een minuut en voeg vervolgens water toe om een sappige vleessaus te maken. Voeg peper en zout naar smaak toe.
TIP
Als je geen Arabische kruiden kunt vinden, meng dan ½ tl kaneel, ½ tl komijn, ½ tl kardemom, ½ tl kruidnagel, ½ tl koriander, ½ tl piment en ½ tl zwarte peper.
Samenstellen en toppings
1
Leg het pitabrood en de aubergine als basis op een serveerschaal. Bedek met vleessaus en giet yoghurtsaus over het hele gerecht. 
2
Bereid de geroosterde pijnboompitten. Smelt de boter in een pan en voeg pijnboompitten toe. Bak ze goudbruin. Strooi ze over de fatteh terwijl ze nog warm zijn. 
3
Garneer met peterselie, granaatappelpitjes en sumac. Serveer direct en geniet ervan! 
Goed eten hoeft niet perfect te zijn. Maar vond jij dit een goed recept, kok?

Gerelateerde recepten

Maak je dag compleet met een aubergine fatteh.

Bereid een klassieker uit het Midden-Oosten met onze fatteh met rundvlees en aubergine. Met een nootachtige yoghurtsaus en vlees met warme kruiden is dit gerecht een waar genot. Met weinig moeite maak je deze heerlijke combinatie van smaken en texturen.

Een smaakvolle combinatie van yoghurt en vleessaus

De lagen van dit gerecht passen perfect bij elkaar: van het krokante, geroosterde pitabrood met boter tot de warme, kruidige rundvleesvulling, afgemaakt met een frisse tahinyoghurt met knoflook. Voor velen van ons wordt comfortfood gekenmerkt door sappige sauzen en zachte, malse texturen.. En de combinatie van onze yoghurtsaus, vleessaus, aubergine en pita is heerlijk. Geniet van de geur van nootachtige tahin, knoflook, in boter gebakken ui en pittige tomatenpuree gemengd met klassieke, traditionele kruiden uit het Midden-Oosten. Het is een feest voor de zintuigen!

Als je wilt genieten van meer hartige gerechten, hebben we enkele suggesties. Probeer dit lamsrack met een heerlijke kruidenkorst of deze smakelijke fatayer met kaas. Je kunt ook ons recept proberen voor gebakken aubergines met feta en granaatappel.

Ideeën om het recept te variëren

Zoals veel recepten is er ook bij dit recept ruimte voor variatie. Lees verder voor manieren om er een eigen draai aan te geven. Doe je schort om en ga experimenteren.

Wat de specerijen betreft, kun je altijd meer toevoegen dan in het recept staat. En voeg bijvoorbeeld gedroogde chilivlokken toe op het gerecht voor een extra kick.

Voor een zoetere twist met een Midden-Oosterse touch kun je je fatteh afmaken met een beetje granaatappelmelasse. Dit voegt een fijne combinatie van zuur en zoet toe. Je kunt ook munt gebruiken in plaats van peterselie om het gerecht een verfrissende twist te geven en de pijnboompitten vervangen door amandelsnippers voor een alternatieve nootachtige smaak met zoetere tonen.

Vervang het rundvlees door kikkererwten voor een versie zonder vlees. Volg het recept voor de saus en kook de kikkererwten op dezelfde manier met ui, tomaat en kruiden.

Waar te koop

Lurpak® roomboter gezouten

Roomboter gezouten

Met Lurpak® aan je zijde ben je als kok altijd klaar om te koken, bakken en wonderen te braden. Met zijn delicate smaak verbetert Lurpak® roomboter gezouten de smaak van alles waar je het aan toevoegt. Van een stevig pastagerecht of je geliefde fruittaart tot een paar eenvoudige geprakte aardappelen: de subtiele accenten vullen elke creatie aan die je in de keuken maakt. Voor mensen die van goed eten houden, maakt Lurpak® het nog beter. Stroop je mouwen op. Vandaag koken we gedurfd.

Waar te koop