Bananenmuffins met chocoladeganache
55 min. kooktijd
Bananenmuffins met chocoladeganache
Methode
Voor de muffins:
1
Smelt de Lurpak®boter en laat afkoelen, maar niet hard worden.
2
Klop de eieren, bruine suiker en vanillesuiker tot een luchtig mengsel.
3
Meng de bloem, geraspte kokos, bakpoeder en kaneel door elkaar en roer dit door het eimengsel.
4
Prak de bananen grof en roer deze met de boter door het mengsel.
5
Vet de muffinvormpjes in met een beetje extra boter en strooi er wat suiker overheen.
6
Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes (vul ze maximaal voor 2/3 deel) en bak ze gedurende 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180C/160C (heteluchtoven)/stand 4 (gasoven). Laat de muffins afkoelen op een rooster.
Voor de chocoladeganache:
1
Breng de room en Lurpak®boter aan de kook.
2
Giet over de chocolade en roer goed.
3
Laat afkoelen.
4
Gebruik een garde om er een romig geheel van te maken.
5
Doe dit in een spuitzak en verdeel het over de muffins.
6
Serveer de muffins met een laag chocoladeganache (spuitzak).
