Lavacakejes met gesmolten chocolade en pindakaas
40 min. kooktijd
Lavacakejes met gesmolten chocolade en pindakaas
Methode
1
Verwarm de oven voor op 200C/180C (heteluchtoven)/stand 6 (gasoven). Verwarm een bakplaat in het midden van de oven.
2
Vet 6 cakevormpjes in met Lurpak®boter. Doe de cacaopoeder in een van de vormpjes en keer deze om, zodat er een laagje cacaopoeder aan de binnenkant blijft plakken. Doe de rest in de volgende vorm, totdat alle vormpjes zijn bedekt met cacaopoeder. Tik overtollig cacaopoeder uit de vormen.
TIP
Je kunt in plaats van cakevormpjes ook pasteibakjes van 200 ml gebruiken. De vorm wijkt dan af van de foto, maar het resultaat is hetzelfde.
3
Doe de chocolade en Lurpak®boter in een kom boven zacht kokend water en roer totdat de chocolade en boter zijn gesmolten. Verwijder de kom en laat het mengsel een beetje afkoelen.
4
Klop de eieren, dooier en suiker tot een zeer dik mengsel dat een spoor achterlaat wanneer je een klein beetje van de garde laat druppelen. Meng het chocolademengsel goed met het eimengsel, gevolgd door de bloem.
5
Giet het mengsel in een grote schenkkan en verdeel het over de vormen. Vul de vormen tot de helft, plaats een truffel in het midden van elke vorm, gevolgd door een volle lepel pindakaas. Zorg ervoor dat de pindakaas de zijkant niet raakt. Bedek het geheel met nog meer chocolademengsel tot net onder de rand van de vorm.
6
Plaats het geheel gedurende 14 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de cakejes uit de oven en laat ze 2 minuten staan. Maak daarna de cakejes met een klein mes los van de rand van de vorm en gebruik een theedoek om ze om te keren en op de bordjes te leggen. Serveer direct met room.
TIP
De cakejes kun je tot wel 4 uur van tevoren klaarmaken en bewaren op kamertemperatuur.
