Deense gebakjes
5 uur 25 min. kooktijd
Deense gebakjes
Methode
1
Leg de bloem ten minste 1 uur in de vriezer.
2
Doe het gist in het koude water en meng het geheel met een mixer. Meng vervolgens de eieren, de suiker en het zout door het water. Voeg de bloem toe en roer gedurende 2-3 minuten tot er een stevig deeg is ontstaan.
3
Pak het deeg in met huishoudfolie en leg 15 minuten in de vriezer.
4
Snijd de koude Lurpak®boter in plakjes en leg deze tussen twee vellen bakpapier. Druk daarna op de boter en maak zo een vierkant van 15 x 15 cm dat overal even dik is.
5
Leg het koude deeg op een werkblad bestrooid met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van 30x30 cm. Leg de boter in het midden en vouw de uiteinden van het deeg over de boter heen, zodat de boter volledig is bedekt door deeg. Leg het deeg gedurende 45 minuten in de koelkast. Het is dan koud genoeg en kan worden uitgerold.
6
Bestrooi je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot het 1 cm en ongeveer 30 x 60 cm groot is. Veeg de bloem van het deeg. Vouw 1/3 van het deeg naar het midden en het andere 1/3 deel daar bovenop. Nu heb je deeg dat uit drie lagen bestaat. Leg het deeg 30 minuten in de koelkast. Herhaal dit nog een keer. Dan is het deeg klaar voor gebruik.
7
Rol het deeg uit tot het 1/2 cm dik is op een werkblad bestrooid met bloem en snijd vervolgens in vierkanten van ongeveer 12 x 12 cm. Schep de door jou gekozen jams in het midden van elk vierkant en vouw de hoeken naar het midden. Leg de gebakjes op een bakplaat met bakpapier, bestrijk ze met het ei en laat ze 1-2 uur rijzen bij kamertemperatuur.
8
Bak ze in een voorverwarmde oven op 185C/165C (heteluchtoven) of stand 4 (gasoven) tot ze goudbruin zijn. Laat de Deense gebakjes afkoelen op een rooster.
