GEBAKKEN KABELJAUW

Als je wilt, kun je een botersaus maken om over de kabeljauw te gieten als je hem serveert. Als je bevroren kabeljauw gebruikt, zorg er dan voor dat deze helemaal ontdooid is voor het bakken. Ontdooi kabeljauw niet in de magnetron, omdat dit de textuur kan aantasten en de vis zelfs al deels kan garen. De kabeljauw is gaar als het vlees in stukjes uiteenvalt en niet meer doorschijnend is. Dep de kabeljauw droog met een theedoek. Als de vis nat is, blijven de kruiden niet goed plakken en wordt hij niet lekker knapperig. Je loopt ook het risico dat de vis uit elkaar valt tijdens het bakken. Leg de vis op een serveerschaal zodra hij gaar is. Als je hem in de pan laat, bakt hij door en wordt hij te gaar. Zorg ervoor dat de pan heet is voordat je de kabeljauw dicht schroeit.

Door de milde smaak van de kabeljauw kun je dit gerecht gemakkelijk combineren metj bijna elk bijgerecht en je favorietekruiden en specerijen. In dit recept koken we de kabeljauw alleen in boter, maar je kunt bijvoorbeeld ook knoflook, tijm of rozemarijn in de pan doen om de kabeljauw die smaken te geven. Andere kruiden zoals dille, basilicum en koriander passen ook heel goed bij de milde vissmaak. Als je van een beetje pittigheid houdt, kun je ook wat chili of cayennepeper toevoegen. Overdrijf het niet, want kabeljauw heeft een delicate smaak en de pittigheid overheerst al snel. Natuurlijk kun je ook het bijgerecht veranderen als je liever wat anders wil dan aardappelpuree, zoals we hier maken. Kabeljauw in boter wordt vaak geserveerd met asperges of andere groenten, bijvoorbeeld geroosterde wortelen of courgettes.

Kabeljauw is een heerlijke vis met een milde smaak. Deze wordt nog lekkerder als het in boter wordt gebakken. De romige en boterachtige vis valt bij iedereen in de smaak en het mooiste is: door de snelle bereiding kan je dit gerecht ook goed doordeweeks maken. Kabeljauw, en vergelijkbare vissoorten zoals schelvis of koolvis, heeft een zeer milde smaak en is zeer veelzijdig. Dat betekent dat deze vissoorten heel goed samengaan met allerlei kruiden en de smaken overneemt, zodat je recepten kunt aanpassen hoe je maar wilt. Dit betekent ook dat je dit recept als basis kunt gebruiken en het vervolgens kunt aanpassen aan jouw voorkeuren, of aan wat je ook maar in huis hebt. Gebruik kruiden en bijgerechten die passen bij het seizoen of de gelegenheid, en serveer kabeljauw zo vaak als je wilt door de vele verschillende smaken en bijgerechten waarmee je de vis kunt combineren. Je kunt bevroren kabeljauw gebruiken, maar zorg er dan voor dat deze ontdooid is voordat je hem bakt. De beste manier om bevroren kabeljauw te ontdooien, is door hem een dag van tevorenin de koelkast te leggen. Als je dat niet haalt, kun je de vis ontdooien in een grote kom met koud water. Doe de kabeljauw in een zak - zorg ervoor dat er zo min mogelijk lucht in de zak zit voordat je hem sluit. Ververs het water zodra het op kamertemperatuur is. Met deze methode duurt het ongeveer 30 minuten om de kabeljauw te ontdooien.

Kabeljauw is een lichte vis, dus die past goed bij een zwaarder bijgerecht zoals deze stevige aardappelpuree. De aardappelpuree past hier perfect bij, omdat die de zachte textuur van de vis ondersteunt. Je kunt aan de kabeljauw en de aardappelpuree ook allerlei smaken toevoegen om het recept echt van jou te maken. De verse spinazie maakt het helemaal af. Wanneer de spinazie nog rauw is, smaakt het mild en iets zoet. Door de spinazie op te warmen en op smaak te brengen, wordt de smaak wat zuurder en duidelijker, wat heel goed samengaat met de zachte, romige kabeljauw en aardappelpuree. De citroen op het einde zorgt voor een lekkere frisse smaak.

Begin met het droogdeppen van de kabeljauw en het verwarmen van de pan. Smelt boter en bak de kabeljauw een paar minuten aan elke kant. Als het vlees ondoorzichtig wordt en het uit elkaar valt, is de kabeljauw gaar. Meer details en tips vind je in ons recept.

Afhankelijk van de grootte duurt het ongeveer 4-5 minuten om een kabeljauwfilet te koken. Als de vis gemakkelijk uit elkaar valt, is hij klaar.

Ja, kabeljauw in boter is echt heerlijk! Je kunt de kabeljauw extra smaak geven door bijvoorbeeld knoflook bij de boter te doen als je de kabeljauw bakt.

Je kunt kabeljauw opwarmen in de magnetron of de oven. Als je water of boter toevoegt, behoud je de sappige textuur.

Kabeljauw in botersaus kan met verschillende bijgerechten worden geserveerd. In dit recept maken we een heerlijke aardappelpuree met nootmuskaat en serveren we deze met knapperige spinazie. Je kunt kabeljauw in botersaus ook serveren met andere groenten zoals asperges, gebakken wortelen of doperwten.