Gebakken zeebaars
1 uur 30 min. kooktijd
Het sissen in de pan, de boterige structuur, de knapperige huid. Pak je pan, ga los met de Lurpak® en maak deze heerlijke gebakken zeebaars klaar. Met een kleurige mix van chilipeper, lente-ui en sperziebonen is dit gerecht een lust voor zowel het oog als de smaakpapillen, barstend van de smaak en kleur. Zo maak je van iets gewoons iets buitengewoons. Aan de slag!
Gebakken zeebaars
Het sissen in de pan, de boterige structuur, de knapperige huid. Pak je pan, ga los met de Lurpak® en maak deze heerlijke gebakken zeebaars klaar. Met een kleurige mix van chilipeper, lente-ui en sperziebonen is dit gerecht een lust voor zowel het oog als de smaakpapillen, barstend van de smaak en kleur. Zo maak je van iets gewoons iets buitengewoons. Aan de slag!
Het sissen in de pan, de boterige structuur, de knapperige huid. Pak je pan, ga los met de Lurpak® en maak deze heerlijke gebakken zeebaars klaar. Met een kleurige mix van chilipeper, lente-ui en sperziebonen is dit gerecht een lust voor zowel het oog als de smaakpapillen, barstend van de smaak en kleur. Zo maak je van iets gewoons iets buitengewoons. Aan de slag!
Methode
1
Begin met het licht zouten van de zeebaars. Leg de filets op een bord met de huid naar beneden, bestrooi deze met het zeezout en laat 1 uur in de koelkast staan.
TIP
Voor de lekkerste gebakken zeebaars zout je de filets een uur voordat je ze gaat bakken om de smaak en stevigheid te verbeteren. Vergeet niet om ook de huidzijde te zouten, omdat dit extra vocht uit de huid zal trekken, waardoor je gemakkelijker een knapperig eindresultaat krijgt.
2
Snijd de chilipeper en lente-uitjes in plakjes. Gebruik ook het groene gedeelte van de lente-uitjes. Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en snijd vervolgens in stukjes van 2 centimeter.
3
Haal de zeebaarsfilets uit de koelkast en snijd met een scherp mes de huidzijde van de zeebaars drie keer diagonaal in zodat het vlees net bloot komt te liggen. Het zout moet opgelost zijn.
4
Smelt de boter in een koekenpan tot deze goudbruin is geworden. Leg de zeebaarsfilet in de pan met de huid naar beneden en druk hem lichtjes aan zodat het hele oppervlak van de huid in contact komt met de pan. Voeg de chilipeper en sperziebonen toe, bak 3-4 minuten. Draai de vis om, voeg de lente-uitjes toe, bestrooi met zout en peper en bak nog eens 1-2 minuten.
TIP
Wees niet te zuinig met boter. Dit is de sleutel tot een knapperige huid en de boter zorgt voor een heerlijke smaak. Als je botersaus bij de vis wilt serveren, voeg dan meer boter toe aan de pan waarin je de vis hebt gebakken en laat het smelten. Zo maak je eenvoudig een botersaus met dezelfde smaaktonen als de rest van het gerecht.
Wanneer je de pan met de boter gaat verhitten voordat je de vis bakt, let er dan op dat je de pan niet te heet wordt. Als de pan te heet is, kan de boter verbranden, waardoor deze een bittere smaak krijgt. Je kunt de pan beter langzaam opwarmen. Laat de boter goudkleurig worden en voeg dan de vis toe.
5
Serveer direct.
