Geroosterde zeebrasem met venkel en chili
35 min. kooktijd
Geroosterde zeebrasem met venkel en chili
Methode
Zeebrasem:
1
Verwarm de oven voor op 190°C/170°C (heteluchtoven)/stand 5 (gasoven) en bekleed een braadslee met folie.
2
Rooster de venkelzaadjes een paar seconden in een kleine pan tot je een geroosterde geur ruikt.
3
Verdeel de in plakjes gesneden venkel, knoflook en pepers gelijkmatig over een braadslee bekleed met bakpapier. Voeg de laurierblaadjes toe.
4
Hak de dille en platte bladpeterselie fijn en strooi over de helft van de boter die u gebruikt om de vis mee te bestrijken. Zet de groenten 15 minuten in de oven, haal ze er dan uit en roer het goed door.
5
Vul ondertussen de holte van de vis met de resterende kruiden en citroenschijfjes. Kruid de vis met zwarte peper en zeezout.
6
Leg de vis op het bedje van groenten en bestrijk het geheel met de resterende boter. Strooi het venkelzaad erover en schenk het water of de witte wijn erbij. Zet de vis 30 tot 40 minuten in de oven of tot de vis niet meer doorschijnend is en gemakkelijk uit elkaar valt. Knijp het citroensap erover en serveer direct.
TIP
Zeebrasem bereiden in een airfryer bespaart tijd en zorgt voor de perfecte textuur. De warmte maakt de huid krokant, terwijl de circulerende lucht de vis zacht en sappig houdt.
Aardappelen in kruidenboter:
1
Kook de aardappelen in een pan met koud water. Breng aan de kook en laat ze 15 minuten sudderen of tot ze zacht zijn wanneer u er met een vork in prikt. Giet af en doe ze terug in de pan met de kruiden en Lurpak® roomboter. Roer het goed door en doe ze in een grote serveerschaal.
Bladsalade:
1
Hak de Lurpak® roomboter in kleine blokjes en doe ze in de steelpan. Bak ongeveer 5 minuten op een lage stand of tot de boter nootachtig bruin wordt.
2
Haal de boter eruit en giet het in een kleine kom. Klop de wittewijnazijn erdoor en breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg de citroensap toe en klop het nogmaals. Giet het over de slablaadjes en meng het goed. Direct serveren.
