Lasagne met zoete aardappelen en pesto
2 uur 20 min. kooktijd
Lasagne met zoete aardappelen en pesto
Methode
1
Verwarm de oven voor tot 200°C/180°C (heteluchtoven)/stand 6 (gasoven).
2
Voor de saus: smelt de lichtgezouten Lurpak® roomboter in een steelpan, voeg de sjalotten en laurierblaadjes toe en bak ze 10 minuten totdat ze zacht zijn. Roer de bloem door het mengsel en bak dit 30 seconden. Haal de pan van de pit en voeg langzaam en al kloppend de melk toe. Zet de pan weer op de pit en voeg de bouillon toe. Blijf voortdurend roeren. Laat dit 5 minuten op een lage stand sudderen. Af en toe roeren. Haal de laurierblaadjes uit de pan, doe de nootmuskaat erbij en voeg naar smaak peper en zout toe.
3
Voor de pesto: doe de lichtgezouten Lurpak® roomboter, basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en knoflook in een keukenmachine en mix alles tot een dikke puree. Voeg naar smaak peper en zout toe.
TIP
Deze pesto smaakt heerlijk gemengd door gekookte pasta en afgemaakt met Parmezaanse kaas en ricotta-kaas_
4
Vet een ovenschaal van 2 liter in met boter en leg hier een laag lasagnevellen in. Doe er vervolgens een dunne laag witte saus en pesto overheen, gevolgd door een laag zoete aardappelen en Parmezaanse kaas. Bewaar een handjevol kaas om over de bovenlaag te strooien. Voeg naar smaak versgemalen zwarte peper toe. Herhaal de lagen, totdat de zoete aardappelen op zijn. Eindig met de witte saus.
5
Verspreid de ricotta over de bovenlaag en voeg de overgebleven Parmezaanse kaas toe. Zet de lasagne 1½ uur in de oven, totdat deze goudbruin is en pruttelt. Doe er folie overheen als de lasagne te bruin wordt. Serveer het gerecht met een groene salade.
