MUFFIN MET KOKOS EN KOFFIE
40 min. kooktijd
MUFFIN MET KOKOS EN KOFFIE
Methode
1
Smelt de boter in een steelpan en laat dit afkoelen.
2
Verwarm 60g kokosmelk in een steelpan. Voeg wanneer de melk heet is 4 tl oploskoffie toe. Laat de koffie oplossen en roer tot het geheel glad is, en laat afkoelen.
3
Meng in een kom alle vloeibare ingrediënten samen: de gesmolten boter, eieren, kokosmelkkoffiemengsel en de overige 100 ml kokosmelk.
4
Meng in een andere kom de suiker, bloem, zetmeel, droge gist en snufje zout.
5
Giet het vloeibare mengsel in de kom met droge ingrediënten, en meng alles stevig door elkaar met een garde totdat je een glad beslag zonder klonten hebt.
6
Vul de muffinvormpjes met het beslag: de vormpjes moeten bijna ¾ gevuld zijn. Gebruik hiervoor een lepel of een spuitzak.
7
Bak de muffins ongeveer 15 minuten bij 180C / 160 C (heteluchtoven) / gasstand 4. Haal uit de oven en laat afkoelen.
