Paaspavlova met lemon curd, gekonfijte kumquats en kaapse kruisbessen
2 uur 30 min. kooktijd
Pavlova is een populair dessert voor speciale gelegenheden en feestdagen. Onze paaspavlova met citroen ziet er niet alleen prachtig uit, maar heeft ook alle juiste smaken voor een onweerstaanbaar paasdiner. Klop, meng en decoreer om dit lichte en elegante dessert te maken met lemon curd, gekonfijte kumquats en bessen. Schitter in het middelpunt van de belangstelling met deze perfecte afsluiter van je paasmaal of wanneer je zin hebt in een uitzonderlijk dessert.
Paaspavlova met lemon curd, gekonfijte kumquats en kaapse kruisbessen
Pavlova is een populair dessert voor speciale gelegenheden en feestdagen. Onze paaspavlova met citroen ziet er niet alleen prachtig uit, maar heeft ook alle juiste smaken voor een onweerstaanbaar paasdiner. Klop, meng en decoreer om dit lichte en elegante dessert te maken met lemon curd, gekonfijte kumquats en bessen. Schitter in het middelpunt van de belangstelling met deze perfecte afsluiter van je paasmaal of wanneer je zin hebt in een uitzonderlijk dessert.
Pavlova is een populair dessert voor speciale gelegenheden en feestdagen. Onze paaspavlova met citroen ziet er niet alleen prachtig uit, maar heeft ook alle juiste smaken voor een onweerstaanbaar paasdiner. Klop, meng en decoreer om dit lichte en elegante dessert te maken met lemon curd, gekonfijte kumquats en bessen. Schitter in het middelpunt van de belangstelling met deze perfecte afsluiter van je paasmaal of wanneer je zin hebt in een uitzonderlijk dessert.
Methode
Gekonfijte kumquats
1
Snijd de kumquats in plakjes van ½ centimeter.
2
Doe de plakjes in een klein steelpannetje met fijne kristalsuiker, water en vanille en laat het 10 minuten sudderen. Laat het vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
Meringue
1
Verwarm de oven voor op 100°C / 80°C hetelucht / gasstand 1.
TIP
Op een regenachtige dag kan het lastig zijn om meringue te maken. Het neemt vocht uit de lucht op, waardoor het zacht en plakkerig wordt. Dus, indien mogelijk, bewaar dit recept voor een droge dag.
2
Klop in een grote mengkom de eiwitten met een elektrische handmixer op middelhoge snelheid tot de eiwitten luchtig en stijf zijn.
3
Voeg suiker met één lepel tegelijk toe en klop 3-4 seconden tussen elke lepel door.
TIP
Het is belangrijk om niet te snel de suiker toe te voegen in deze fase. Dit helpt voorkomen dat de meringue gaat 'huilen', wat gebeurt wanneer de meringue kleine druppels vocht lekt.
4
Voeg azijn toe terwijl je blijft kloppen. Klop het mengsel niet te lang. Het is klaar wanneer het dik en glanzend is en de suiker volledig is opgelost.
5
Teken een cirkel met een diameter van 24 cm op een stuk bakpapier en plaats het bakpapier op een bakplaat met de getekende kant naar beneden.
6
Spreid de meringue gelijkmatig uit binnen de cirkel met behulp van een kleine spatel of lepel. Maak de zijkanten iets hoger dan het midden om een krater te vormen. Gebruik vervolgens een kleine spatel of theelepel om lichtjes van onder naar boven te drukken, waarbij je een verticale streep creëert met aan het einde een kleine piek. Herhaal dit proces rondom de cirkel.
7
Bak gedurende twee uur. Laat afkoelen in de oven voor 3-4 uur of de gehele nacht.
Lemon curd
1
Klop in een klein steelpannetje eieren, fijne kristalsuiker, citroenrasp en citroensap samen. Plaats op middelhoog vuur en blijf constant kloppen totdat het mengsel begint te verdikken. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Als de curd niet dikker wordt, moet je het vuur waarschijnlijk iets hoger zetten terwijl je nog steeds constant blijft kloppen.
2
Haal de steelpan van het vuur. Klop de boterblokjes door de curd en laat ze smelten door de warmte.
3
Giet de curd in een pot of kom en bedek met vershoudfolie zodat het de curd raakt. Dit voorkomt dat er een velletje op de curd vormt. Plaats in de koelkast om af te koelen.
TIP
De curd zal blijven indikken naarmate hij afkoelt. Als je te veel maakt of als je het van tevoren wilt voorbereiden, kun je de lemon curd tot 10 dagen in de koelkast bewaren.
Samenvoegen
1
Maak de meringue los van het bakpapier met een lange, dunne spatel en leg het op een serveerschaal.
2
Klop de room tot het licht en luchtig is.
3
Smeer een laagje lemon curd op de meringue en spreid het gelijkmatig uit tot aan de randen (bewaar wat voor decoratie).
4
Smeer de opgeklopte room bovenop de curd en verdeel het gelijkmatig tot aan de randen. Decoreer de randen met de overgebleven curd, zodat het een beetje langs de zijkanten loopt.
5
Verdeel de gekonfijte kumquats en kaapse kruisbessen boven op de opgeklopte room. Serveer direct.
TIP
Meringue is fragiel en kan gemakkelijk breken door de room en het fruit. Dus, voor het beste resultaat wacht je tot vlak voor het serveren met het decoreren van de pavlova. Dit voorkomt ook dat het zacht wordt onder de toppings.
