PANETTONE
2 uur kooktijd
PANETTONE
Methode
1
Meng warm water, gist en 1 eetlepel van de suiker. Lat het staan totdat het gaat schuimen. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
2
Meng in een andere kom de eieren, vanille, citroenschil, zout en de rest van de suiker totdat je een licht en dik mengsel hebt. Voeg het gistmengsel toe.
3
Verwarm de Lurpak® boter totdat hij begint te smelten.
4
Voeg de bloem beetje bij beetje toe aan het eiermengsel toe. Begin met 180 gram, en voeg dan de gesmolten Lurpak® boter toe. Meng de rest van de bloem erdoorheen (mogelijk heb je niet al de bloem nodig: het deeg moet niet te plakkerig zijn, maar ook niet te droog).
5
Kneed het deeg 10 minuten totdat het zacht en soepel aanvoelt.
6
Doe het deeg in een kom die met een beetje olie is ingevet. Bedek de kom met een schone theedoek en laat het deeg een uur op een warme plek rijzen.
7
Sla het deeg door en druk het in een rechthoekige vorm. Strooi de citroenschil en rozijnen over het deeg, bedek het met een schone theedoek en laat het nog eens 30 minuten op een warme plek reizen.
8
Verwarm de oven voor op 180C / 160C (heteluchtoven) / gasstand 4.
9
Vet een 12 centimeter hoge pannetonebakvorm in met boter.
10
Leg het deeg voorzichtig in de bakvorm. Bestrijk het met geklopt ei en strooi er amandelschaafsel overheen. Laat rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
11
Doe hem nu 35 minuten in de oven.
12
Zet de oven uit en laat de panettone in de oven afkoelen.
13
Serveer meteen en geniet!
