Pasticciotti – Gevulde Italiaanse hartige taart
1 uur 35 min. kooktijd
Pasticciotti – Gevulde Italiaanse hartige taart
Methode
KORSTDEEG
1
Mix de bloem, de suiker en de boter met de vanillezaadjes en de eieren tot een glad deeg.
2
Bedek het met vershoudfolie en zet het minstens 4 uur in de koelkast.
MARSALAROOM
1
Meng suiker en zetmeel in een kom, voeg de eidooiers en marsala toe en meng met een garde maar zonder het op te kloppen tot een andere textuur.
2
Verwarm de melk en room apart tot het bijna kookt, zet uit en giet al roerend met een garde het mengsel van eidooiers erbij. Verwarm het opnieuw en klop tot de room stijf wordt.
3
Draai de warmtebron uit en giet de room in een ovenschaal. Dek deze af met vershoudfolie. Zet in de koelkast om af te koelen.
HET DEEG VORMGEVEN
1
Rol het deeg uit in rondjes die groter zijn dan de vormen en bedek elke vorm met het deeg.
2
Vul de gaten met de marsalaroom en bedek met nog een laag knapperig korstdeeg, terwijl je met je vingertoppen op de randen drukt om ze te verbinden.
3
Bestrijk elk taartje met eiwit en bak ze 30-35 minuten op 180°C/165°C (heteluchtoven)/stand 4 (gasoven).
